Охотничий хлеб с оливками на шпажках
Описание рецепта
Хлеб на шпажках смотрится на столе совершенно иначе, чем обычная буханка, — и именно это в нём подкупает. Тесто мягкое, с лёгкой сладостью от мёда и перца, а оливки внутри дают солоноватый акцент.Слово редактора
Охотничий хлеб — дрожжевая выпечка необычной формы: жгуты из теста накручивают на шпажки с оливками и запекают до румяной корочки. В тесто добавляют мелко нарезанный красный болгарский перец — он даёт цвет и лёгкую сладость. Хлеб выходит мягким внутри и золотистым снаружи. Подходит как закуска к мясному ассорти или сырной нарезке на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- вода150мл
- оливковое масло45мл
- молоко30мл
- мед10г
- дрожжи свежие5г
- соль1щепотка
- оливки без косточек20шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в тёплом молоке с водой, добавить мёд, размешать и оставить на 10 минут.Молоко и вода должны быть тёплыми — около 35–38 °C. Слишком горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавить соль, оливковое масло и муку. Замесить гладкое эластичное тесто.Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Если прилипает — добавьте немного муки, но не переусердствуйте. - Шаг 3
Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на два часа.Тесто готово, когда увеличилось вдвое. В холодное время можно поставить миску в духовку с включённой лампочкой. - Шаг 4
Смешать подошедшее тесто с мелко нарезанным болгарским перцем.Перец нарежьте как можно мельче — крупные кусочки будут рвать тесто при обматывании. - Шаг 5
Рабочую поверхность посыпать мукой и разделить тесто на пять равных частей. На шпажку надеть четыре-пять оливок на небольшом расстоянии друг от друга.Используйте деревянные шпажки. Металлические сильно нагреваются и могут прожечь тесто снизу. - Шаг 6
Из каждой части теста сделать небольшой жгут и обернуть им шпажку с оливками.Обматывайте тесто плотно, чтобы оливки оказались внутри жгута, а не болтались снаружи. - Шаг 7
Шаг 7Выложить на противень, верх смазать оливковым маслом. Выпекать в разогретой духовке при 190 °C около 20 минут.Готовность проверяйте по цвету — хлеб должен стать золотисто-коричневым. Если верх румянится слишком быстро, прикройте фольгой.
На заметку
Подавайте охотничий хлеб тёплым — к мясной нарезке, паштету или сырной доске. Хранится до суток при комнатной температуре, завёрнутым в полотенце. На следующий день можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт хорошо получается на фото благодаря необычной форме — шпажки удобно держать в руках при подаче.Оценить52
0
Комментарии
2Подскажите пожалуйста, если дрожжи не свежие, а сухие, колько нужно?
Необычный и замечательный хлеб получился! 🎁