Орехово-сырные розочки из дрожжевого теста
Описание рецепта
Тесто замешивала и выстаивала хлебопечка — без неё делала бы опарным способом.Слово редактора
Дрожжевые булочки в форме розочек с необычной начинкой: грецкие орехи, полутвёрдый сыр, лимонная цедра и взбитый белок с сахаром. Тесто готовится на молоке со сливочным маслом — получается мягким и пышным. Подходит для домашнего чаепития или угощения к столу. Хлебопечь ускоряет процесс, но можно замесить тесто опарным способом вручную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- сахар100г
- ванилин1упаковка
- молоко180мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- сливочное масло100г
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- Начинка
- грецкие орехи рубленые80г
- сахар2ст. л.
- яичные белки1шт.
- сыр полутвердый80г
- лимонная цедра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для теста, кроме дрожжей, загрузить в чашу хлебопечи. В отдельную секцию засыпать дрожжи. Тесто будет готово через три часа.Если хлебопечи нет, замесите тесто опарным способом: сначала активируйте дрожжи в тёплом молоке с ложкой сахара, затем добавьте остальные ингредиенты. - Шаг 2
Для начинки белок с сахаром слегка взбить вилкой, затем смешать с рублеными орехами, лимонной цедрой и тёртым сыром.Белок не нужно взбивать в крепкую пену — достаточно разбить вилкой до однородности, чтобы начинка держала форму, но не была сухой. - Шаг 3
Из теста раскатать кружочки. На каждый выложить начинку размером примерно с грецкий орех.Толщина кружочков — около 3–4 мм: слишком тонкие разорвутся при сворачивании, слишком толстые плохо пропекутся. - Шаг 4
Сделать три надреза на кружочке и свернуть его розочкой. Оставить на расстойку.Расстойка — около 30–40 минут в тёплом месте, пока булочки заметно увеличатся в объёме. - Шаг 5
После расстойки смазать булочки молоком с сахаром и выпекать 20–25 минут при 180 °C.Следите за цветом в конце выпечки: поверхность должна стать золотистой, но не тёмной.
На заметку
Готовые розочки подавайте тёплыми — в остывшем виде начинка становится плотнее, но вкус не теряется. Хранить в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей можно прогреть в духовке при 150 °C пару минут. Рецепт легко адаптировать: вместо грецких орехов подойдут фундук или миндаль. Пошаговые фото помогут точно свернуть форму розочки даже с первого раза.Оценить55
0
Комментарии
3Галочка поздравляю с "розовым" РД👏🌹🌹🌹 Розочки очень красивые👍 Очень хорошо иметь такую помощницу на кухне -и ароматный хлебушек спечет и булочки классные замесит😃👍
Очень уютные и вкусные булочки!!😋😍💖
Какие прелестные булочки!😍