Заливное из сёмги — прозрачное и нарядное
Описание рецепта
Заливное из рыбы — блюдо, которое всегда смотрится на столе гораздо сложнее, чем есть на самом деле. Сёмга даёт насыщенный бульон, морковь и петрушка остаются яркими внутри прозрачного желе, а лимонный сок при подаче добавляет нужную лёгкость. Готовить несложно, главное — дать ему как следует застыть и не торопиться.Слово редактора
Заливное из сёмги — классическое холодное блюдо для праздничного стола. Рыбу варят с луком и морковью, бульон осветляют и соединяют с желатином, затем заливают кусочки рыбы и овощи и дают застыть в холодильнике. Блюдо выглядит эффектно: морковь и петрушка видны сквозь прозрачный слой. Подходит для новогоднего или любого другого торжественного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе семги AGAMA375г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- вода1л
- лавровый лист2шт.
- лимоны0.5шт.
- желатин листовой2лист
- петрушка1веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе сёмги разморозьте и нарежьте порционными кусочками. Лук разрежьте пополам, морковь нарежьте кружочками.Нарезайте рыбу кусочками одинаковой толщины — так они равномерно приготовятся. - Шаг 2
Выложите в кастрюлю рыбу, лук и морковь. Залейте водой, посолите, поперчите. Доведите до кипения и варите до готовности рыбы.Добавьте в воду лавровый лист и перец горошком — бульон станет ароматнее. - Шаг 3
Желатин разведите в воде согласно инструкции на упаковке.Следите за пропорциями желатина: бульон должен быть прозрачным, без осадка. - Шаг 4
Рыбный бульон процедите и влейте в разведённый желатин. Лук выбросьте.Процеживайте бульон через мелкое сито или сложенную вдвое марлю — так заливное получится прозрачным. - Шаг 5
В форму для заливного выложите кусочки рыбы, морковь и веточки петрушки.Раскладывайте морковь и петрушку аккуратно: они будут видны сквозь слой желе. - Шаг 6
Залейте всё рыбным бульоном с желатином и уберите в холодильник до полного застывания.Минимальное время застывания — четыре часа, лучше оставить на ночь. - Шаг 7
В форму для заливного выложите кусочки рыбы и морковь. Добавьте веточки петрушки. Залейте все рыбным бульоном. Поставьте в холодильник до полного застывания. - Шаг 8
Подавайте к праздничному столу, сбрызнув соком лимона!
На заметку
Готовое заливное подавайте, сбрызнув соком лимона — кислота освежает вкус рыбы. Храните в холодильнике не более двух суток, накрыв форму плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сёмги подойдёт форель или судак. Фото готового блюда лучше делать сразу после извлечения из формы — желе выглядит особенно эффектно.Оценить51
0