Палтус с томатно-ананасовым соусом: кисло-сладкий вариант
Описание рецепта
Кисло-сладкий соус из ананасового сока и томатной пасты здесь главное — он делает обычную жареную рыбу совсем другой. Хрустящая корочка, яркий гарнир и насыщенный соус на одной тарелке.Слово редактора
Палтус в томатно-ананасовом соусе — блюдо в азиатском стиле: рыба обваливается в крахмале и обжаривается до корочки, а соус из ананасового сока, томатной пасты, соевого соуса и яблочного уксуса загущается прямо на плите. Гарнир из стручковой фасоли и зелёного горошка добавляет цвет и лёгкость. Подходит для праздничного стола или сытного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе палтуса AGAMA400г
- фасоль стручковая1горсть
- горошек зеленый замороженный2горсть
- оливковое масло2ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- ананасовый сок4ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе палтуса разморозьте и нарежьте небольшими полосками.Размораживайте рыбу в холодильнике — так она сохранит плотную текстуру и не расползётся при нарезке. - Шаг 2
Крахмал перемешайте с солью и перцем. Обваляйте кусочки рыбы в этой смеси.Полоски делайте примерно одинаковыми по толщине, чтобы прожаривались равномерно. - Шаг 3
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте палтуса со всех сторон до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой рыбы — иначе крахмальная панировка не схватится и прилипнет к сковороде. - Шаг 4
В маленькой кастрюле соедините ананасовый сок, соевый соус, коричневый сахар, крахмал, яблочный уксус и томатную пасту. Всё перемешайте и прогрейте на небольшом огне, пока соус не загустеет.Добавляйте крахмал в соус постепенно и сразу мешайте — так не образуются комки. Огонь держите небольшим. - Шаг 5
Зелёный горошек и стручковую фасоль опустите на несколько минут в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг.Не переваривайте фасоль и горошек: достаточно двух-трёх минут, чтобы овощи остались яркими и чуть хрустящими. - Шаг 6
Подавайте рыбу с соусом и гарниром из фасоли и горошка.Соус загустевает быстро, поэтому подавайте сразу после приготовления. - Шаг 7
Добавьте сахар, крахмал, уксус и томатную пасту. Все перемешайте и прогрейте на небольшом огне, пока соус не загустеет. - Шаг 8
Зеленый горошек и стручковую фасоль опустите на несколько минут в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг. - Шаг 9
Яркое вкусное блюдо на праздничный стол готово! Подавайте рыбу с соусом и гарниром из стручковой фасоли и горошка.
На заметку
Готовое блюдо подавайте горячим: выложите рыбу на тарелку, полейте соусом и добавьте рядом гарнир из фасоли и горошка. Этот рецепт хорошо получается и на фото — яркие цвета держатся несколько минут после подачи. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, соус лучше держать отдельно и разогревать, подливая чуть воды.Оценить41
0
Комментарии
1Готовила рыбу по данному рецепту. Крахмала для панировки понадобилось значительно больше, чем указано в списке ингредиентов. В соусе крахмал свернулся комочками, но сам по себе соус вкусный. Такое впечатление, что что-то упустили в описании приготовления. Ну и на гарнир брала просто замороженные овощи из пакета, поэтому их на фото нет. Но рыба очень вкусная! За рецепт спасибо, вероятно, что буду готовить еще.