Гребешки с карамельно-апельсиновым соусом
Описание рецепта
Слово редактора
Гребешки с карамельно-апельсиновым соусом — изысканное блюдо, которое поразит ваших гостей. Нежная текстура морского гребешка в сочетании с сладко-кислым соусом создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Такой ужин отлично подойдёт для романтического вечера или праздничного стола. Карамельно-апельсиновый соус не только подчёркивает вкус морепродукта, но и добавляет блюду яркие акценты. Подавайте гребешки с лёгким салатом из свежих овощей или отварным рисом — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морской гребешок AGAMA250г
- оливковое масло30мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- апельсиновый сок80мл
- сахар коричневый2ст. л.
- вино белое сухое100мл
- сливочное масло30г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Разморозьте морские гребешки AGAMA.
Размораживайте гребешки в холодильнике — так они сохранят текстуру и вкус. Не используйте микроволновку, чтобы не потерять сочность.
- Шаг 3
Приготовьте соус. В сотейник высыпьте сахар. Расплавьте сахар на небольшом огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы он не подгорел.
Для равномерного расплавления сахара используйте сотейник с толстым дном. Помешивайте аккуратно, чтобы сахар не кристаллизовался.
- Шаг 4
Когда карамель станет достаточно темной, добавьте апельсиновый сок.
Когда карамель приобретёт насыщенный янтарный оттенок — добавляйте апельсиновый сок. Будьте осторожны, смесь может брызгаться.
- Шаг 5
Влейте вино, не забывая постоянно помешивать.
Увеличьте огонь и доведите до кипения. Уваривайте соус около 5 минут, не переставая помешивать. При уваривании соуса следите за его густотой — он должен слегка загустеть и приобрести консистенцию жидкого сиропа.
- Шаг 6
Добавьте маленькими кусочками холодное сливочное масло, тщательно вмешивая в соус. Добавьте щепотку соли. Соус готов!
Добавляйте сливочное масло маленькими кусочками, чтобы оно быстрее растаяло и равномерно распределилось в соусе. Это придаст соусу кремовость.
- Шаг 7
Гребешки обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.
Обсушивание гребешков важно — лишняя влага помешает образованию золотистой корочки при обжаривании.
- Шаг 8
Обжарьте гребешки на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла по одной минуты с каждой стороны.
Сковороду разогревайте до средней температуры, чтобы гребешки не подгорели и равномерно прожарились. Следите, чтобы гребешки не перележали на сковороде — они станут резиновыми.
- Шаг 9
Выложите гребешки на тарелку, полейте соусом и подавайте!
В качестве гарнира отлично подойдут жареные овощи.
На заметку
Гребешки лучше всего подавать сразу после приготовления — они сохраняют текстуру и вкус. Карамельно-апельсиновый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогрейте его на плите. К гребешкам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом или отварной рис, приправленный ароматными травами.