Фасолада
Описание рецепта
Фасолада — кипрский суп из белой фасоли. Рецепт из передачи «Поедем поедим». Благодаря фасоли этот суп постный, но сытный. Время указываю без учета времени замачивания фасоли.
Слово редактора
Фасолада — традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое особенно популярно на Кипре и в Греции. Этот сытный фасолевый суп прекрасно подойдёт для постного или вегетарианского меню. Подавайте фасоладу с ломтиком свежего хлеба и украсьте свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с набором специй и добавлять различные овощи, например, сладкий перец или кабачок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая200г
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук белый1шт.
- вода1.5л
- помидоры2шт.
- томатная паста1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- травы сухиепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, затем поставить вариться до готовности. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, сельдерей — брусочками.Замачивайте фасоль на 6–8 часов — так она сварится быстрее и равномернее. Проверяйте готовность фасоли: она должна стать мягкой, но не развариться. Овощи нарезайте одинаково — так они будут готовиться синхронно. - Шаг 2
Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.Чтобы легко снять кожицу с помидоров, обдайте их кипятком — так она отойдёт быстрее и легче. - Шаг 3
Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета и выложить к фасоли.Жарьте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а приобрёл золотистый цвет и лёгкую карамелизацию. Это придаст супу более насыщенный вкус. - Шаг 4
В том же масле обжарить морковь и сельдерей пару минут, до появления аромата. Отправить овощи в кастрюлю с фасолью.Следите, чтобы морковь и сельдерей не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться и раскрыть аромат. Если масла мало, добавьте немного, чтобы овощи не прилипали к сковороде. - Шаг 5
Немного потомить, после чего добавить томаты, ложку томатной пасты и сухие травы по вкусу. Посолить и поперчить.Томаты добавят сочности, а томатная паста — глубины вкуса. Выбирайте сухие травы, которые хорошо сочетаются с фасолью, например, тимьян или орегано. - Шаг 6
Накрыть крышкой, довести до кипения, выключить нагрев и томить 10–15 минут. Подавать с любимой зеленью.Томите суп на слабом огне, чтобы ароматы соединились, а фасоль стала ещё нежнее. Подавайте фасоладу с мелко нарезанной свежей зеленью — она добавит яркости и свежести.
На заметку
Фасолада отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру фасоли. К супу хорошо подойдут хрустящие гренки и свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.Оценить53
0
Комментарии
2Стал одним из моих любимых супов😍
Уважаю овощные супы! С фасолью и мяса не надо!