Бабушкины котлетки с маслом внутри — сочные и нежные
Описание рецепта
Эти котлеты получаются по-настоящему сочными: смешанный фарш с манкой держит форму, а кусочек масла внутри делает каждую котлету мягкой в середине. Хороший вариант, когда хочется чего-то простого и домашнего.Слово редактора
Котлеты из смешанного фарша — говядины, свинины и куриного филе — с добавлением манной крупы и кусочком сливочного масла внутри каждой. Манка делает фарш пышнее и удерживает сок, а масло при тушении даёт нежную сердцевину. Подходит для повседневного обеда или ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- говядина500г
- куриное филе300г
- булка2кусок
- масло сливочное1ст. л.
- манная крупапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки260г288.89% от дневной нормы
- Жиры204г255.00% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории3347кКал139.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо (говядину, свинину и куриное филе), лук и булку, вымоченную в воде, пропустить через мясорубку.Булку лучше замочить в холодной воде и хорошо отжать — лишняя жидкость сделает фарш слишком мягким. - Шаг 2Шаг 2Добавить четыре-пять ст. л. манной крупы, соль и перец по вкусу. Перемешать.Манка набухает в фарше за пять-десять минут, дайте смеси постоять перед лепкой — котлеты будут держать форму лучше.
- Шаг 3Шаг 3Влить около половины стакана воды и хорошо вымешать фарш до однородности.Вода делает фарш сочнее, но не переусердствуйте: масса должна лепиться, не расплываться.
- Шаг 4Шаг 4Сформировать котлеты, вложив в середину каждой небольшой кусочек сливочного масла.Масло внутри котлеты должно быть холодным — так оно не вытечет при лепке.
- Шаг 5Шаг 5Обвалять котлеты в муке и обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.Мука образует корочку, которая удерживает сок внутри при жарке. Панируйте непосредственно перед выкладыванием на сковороду.
- Шаг 6Шаг 6Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить несколько минут до готовности.Для тушения достаточно три-четыре столовые ложки воды — пар доведёт котлеты до готовности без пересушивания.
На заметку
Подавайте котлеты горячими сразу после тушения. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать под крышкой с небольшим количеством воды. Готовые котлеты можно заморозить до жарки — это удобно, если хотите приготовить порцию заранее. Больше похожих рецептов с фото ищите в разделе «Котлеты» на сайте.Оценить53
0