Сдобные жгутики с орехами из дрожжевого теста
Описание рецепта
Жгутики получаются с хрустящей начинкой и мягким, слоистым тестом — именно за этот контраст я их люблю. Пекутся просто, а выглядят аккуратно даже без опыта в формовке.Слово редактора
Сдобные жгутики — дрожжевая выпечка с начинкой из рубленых грецких орехов и сахара. Тесто замешивается на молоке, яйцах и сливочном масле, получается мягким и нежным. Начинку можно измельчить в блендере до нужной зернистости. Форма жгутика делает выпечку эффектной, но три полоски можно оставить плоскими — результат тоже хорош. Подходит для семейного чаепития или воскресного завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука600г
- яйца куриные2шт.
- сахар3ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло100г
- молоко200мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- Начинка
- грецкие орехи рубленые100г
- сахар4ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить сухие дрожжи в тёплом молоке с сахаром. Посыпать мукой и оставить в тёплом месте на 15 минут — до появления пузырей.Молоко должно быть тёплым, около 36–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить смесь в подошедшую опару и перемешать.Взбивайте яйца с сахаром до лёгкой пены — тесто будет воздушнее. - Шаг 3
Влить растопленное и охлаждённое сливочное масло, перемешать. Частями добавлять муку и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте до подъёма.Количество муки зависит от размера яиц и плотности молока: добавляйте постепенно, чтобы тесто оставалось мягким и не забитым. - Шаг 4
Для начинки измельчить грецкие орехи с сахаром в блендере.Орехи можно измельчать крупно или мелко — на вкус влияет зернистость начинки. - Шаг 5
Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую раскатать в прямоугольник и смазать сливочным маслом. Среднюю треть посыпать орехами, накрыть правой третью, смазать маслом и посыпать орехами, накрыть левой третью.Смазывайте маслом равномерно, не оставляя краёв сухими, иначе слои не слипнутся при скручивании. - Шаг 6
Нарезать полосками шириной четыре-пять сантиметров и свернуть каждую жгутиком. Выложить на противень и выпекать до готовности.Три полоски можно не закручивать — оставить плоскими. Это тоже рабочий вариант формовки. - Шаг 7
По желанию можно посыпать выпечку сахарной пудрой.
На заметку
Готовые жгутики подавайте тёплыми — в таком виде тесто особенно мягкое, а начинка ароматная. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, завернув в полотенце или пакет. По этому рецепту с фото удобно ориентироваться при формовке: видно, как складывать слои и скручивать полоски. Орехи можно заменить фундуком или миксом.Оценить54
0
Комментарии
2Вкусные булочки! 😊
Как у бабушки 👍