Торт «панчо» с ананасами и грецкими орехами
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Панчо» — отличный выбор для праздничного стола или семейного чаепития. Сочетание нежного бисквита, сметанного крема, сочных ананасов и хрустящих грецких орехов создаёт неповторимую гармонию вкусов. Глазурь из тёмного шоколада придаёт торту завершённость и делает его ещё более аппетитным. Этот десерт особенно порадует любителей шоколадных сладостей с фруктовой нотой. Торт «Панчо» станет ярким украшением любого торжества и не оставит равнодушным ни одного гостя.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- мука120г
- сахар120г
- яйца куриные4шт.
- какао1ст. л.
- разрыхлитель5г
- Для начинки
- сметана 30%500г
- молоко сгущенное200г
- ванилин2г
- грецкие орехи100г
- кусочки ананаса в соке Del Monte 1банка
- Для глазури
- темный шоколад 60г
- сливочное масло40г
- Дополнительно
- сливки 33–35%100мл
- сахарная пудра50г
- ванилин2г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории717кКал29.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Приготовьте бисквит. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышности.
Чтобы добиться пышности, взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости не менее 5–7 минут — масса должна заметно увеличиться в объёме и стать светлой.
- Шаг 3
В яичную смесь просейте муку, разрыхлитель и какао, тщательно перемешайте.
Просеивание ингредиентов обогащает тесто воздухом, делая бисквит более воздушным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём.
- Шаг 4
Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто для бисквита в форму и выпекайте в духовке 35 минут.
Проверьте, чтобы пекарская бумага плотно прилегала к форме — так бисквит не прилипнет. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 5
Прежде чем доставать бисквит из формы, остудите его. Разрежьте пополам. Нарежьте верхнюю часть кубиком размером 3 см.
Остужайте бисквит на решётке, чтобы избежать конденсации влаги. Кубики должны быть ровными, чтобы торт выглядел аккуратно.
- Шаг 6
Приготовьте крем. Взбейте жирную сметану со сгущенкой и ванилином.
Для более стабильного крема используйте сметану с высоким процентом жирности и охлаждённую заранее.
- Шаг 7
Кубики бисквита смешайте с кремом.
Аккуратно перемешивайте бисквит с кремом, чтобы сохранить воздушность структуры.
- Шаг 8
Сформируйте торт. В глубокую чашу выложите кусочки бисквита в креме. Вторым слоем выложите кусочки ананаса Del Monte (435 г).
Используйте глубокую чашу с высокими бортами, чтобы удобно было укладывать слои торта.
- Шаг 9
Выложите сверху корж и пропитайте его соком ананаса Del Monte. Накройте торт пленкой и уберите на несколько часов в холодильник.
Пропитка должна быть умеренной — бисквит не должен размокнуть. Используйте только сок из банки с ананасами.
- Шаг 10
Приготовьте покрытие для торта. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилином до увеличения массы в объеме.
- Шаг 11
Достаньте охлажденный торт из формы, выложите на тарелку. Смажьте изделие взбитыми сливками.
- Шаг 12
Приготовьте глазурь. На водяной бане растопите и смешайте шоколад и сливочное масло.
- Шаг 13
Торт полейте сверху глазурью.
- Шаг 14
Посыпьте измельченными грецкими орехами и уберите в холодильник еще на 1 час.
- Шаг 15
Подавайте охлажденный торт к праздничному столу. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт «панчо» лучше всего оставить на пропитку в холодильнике на 4–6 часов — так он станет более сочным. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более лёгкого варианта замените сметану на греческий йогурт в той же пропорции, но учтите, что крем будет немного кислее.