Пирог с радиккио, беконом и рикоттой
Описание рецепта
Пирог получается с характером: радиккио даёт лёгкую горчинку, бекон — солёную нотку, рикотта смягчает всё это в единую сливочную начинку. Грецкие орехи сверху — не украшение, а полноценная часть вкуса. Готовится проще, чем кажется: тесто элементарное, начинка собирается в две сковородки. Подайте тёплым — и это уже полноценный ужин без гарнира.Слово редактора
Открытый итальянский пирог на песочном тесте с начинкой из радиккио, бекона, рикотты и пармезана. Радиккио при обжарке теряет горечь и приобретает мягкий пикантный вкус, который хорошо уравновешивают сливочный сыр и солёный бекон. Сверху — рубленые грецкие орехи для хруста. Подходит для обеда или лёгкого ужина. Тесто можно замесить самостоятельно или взять готовое слоёное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука210г
- сливочное масло100г
- вода80мл
- соль1щепотка
- Начинка
- радиккио1кочан
- рикотта250г
- бекон200г
- грецкие орехи рубленые60г
- пармезан50г
- яйца куриные2шт.
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавить соль, сливочное масло и воду. Замесить гладкое тесто, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым. - Шаг 2
В сковороду налить оливковое масло, выложить бекон и немного обжарить. Добавить одну небольшую луковицу и радиккио (около 360 г). Посолить и жарить семь-восемь минут, периодически помешивая.Радиккио нарежьте не слишком мелко, чтобы начинка не потеряла текстуру. - Шаг 3
В миску выложить рикотту, яйца и 40 г пармезана. Посолить и хорошо перемешать. Добавить жареные овощи с беконом и снова перемешать.Если начинка кажется жидковатой, дайте ей немного остыть перед тем как выкладывать на тесто. - Шаг 4
Форму смазать маслом и посыпать мукой. Раскатать тесто, выложить в форму, наколоть вилкой.Тесто раскатывайте чуть тонче, чем кажется нужным — при выпечке оно немного поднимется. - Шаг 5
Выложить начинку, разровнять. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами и пармезаном, полить оливковым маслом.Орехи можно подрумянить на сухой сковороде заранее — аромат будет насыщеннее. - Шаг 6
Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C вентилируемой духовке 35–40 минут.Готовность проверяйте по краям: тесто должно стать светло-золотистым, начинка — схватиться. - Шаг 7
Выложить начинку, разровнять. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами и пармезаном. Полить оливковым маслом и отправить в предварительно разогретую до 180°C вентилируемую духовку на 35–40 минут. - Шаг 8
Подавать пирог лучше теплым. Если у вас нет времени или желания возиться с тестом, то его можно заменить на готовое слоеное. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пирог тёплым — в таком виде начинка особенно ароматна. Если нет времени на домашнее тесто, замените его готовым слоёным: рецепт от этого не пострадает, разве что корж будет нежнее. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить52
0