Черный рождественский кекс
Описание рецепта
Каждый год перед Рождеством и Новым годом я обязательно пеку насыщенные, ароматные и вкусные кексы для близких людей в подарок. Хочу предложить вам
P. S. Если вы любите стихи, но не знакомы с творчеством поэтессы, то обязательно прочтите ее стихи. Они очень необычны, и аналогов до сих пор нет в мировой литературе.
Тихо желтая Звезда
На небо взошла,
Шляпу белую сняла
Светлая Луна,
Вспыхнула у Ночи вмиг
Окон череда —
Отче, и сегодня
Точен, как всегда.
(Эмили Дикинсон)
Слово редактора
Чёрный рождественский кекс — отличное украшение праздничного стола. Пряности, такие как корица, имбирь и мускатный орех, придают ему особый аромат, который создаст атмосферу праздника. Коньяк в составе усилит вкус сухофруктов и добавит кексу глубины. Такое лакомство прекрасно подойдёт в качестве подарка близким или как дополнение к чашке горячего чая в холодные зимние вечера. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в кекс другие сухофрукты или орехи — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм черный200г
- голубика100г
- коньяк100мл
- миндаль жареный100г
- сливочное масло180г
- сахар100г
- соль1щепотка
- яйца куриные3шт.
- мука250г
- гвоздика молотая1ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- мускатный орех молотый1ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- апельсины1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории736кКал30.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сушеную голубику, черный изюм залить на 15 минут теплой водой. Воду слить, сухофрукты промыть, удалить хвостики, если необходимо.
Тёплая вода поможет размягчить сухофрукты и раскрыть их вкус. Проверьте, чтобы не осталось мусора.
- Шаг 2
Заливаем сухофрукты коньяком и оставляем на 30 минут. В идеале сухофрукты оставить на 1 или 2 дня.
Длительное замачивание в коньяке усилит аромат кекса. Если времени мало, можно прогреть сухофрукты с коньяком в микроволновке 1–2 минуты, чтобы они быстрее впитали вкус.
- Шаг 3
Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло соединяем с сахаром, добавляем 1 щепотку соли.
Продукты комнатной температуры лучше соединяются, тесто получается однородным. Если масло холодное, оно будет крошиться.
- Шаг 4
Взбиваем в кремообразную массу.
Взбивайте до однородности — масса должна стать светлой и пышной. Это обеспечит хорошую текстуру кекса.
- Шаг 5
Муку просеять. Добавить имбирь, гвоздику, мускатный орех, корицу и разрыхлитель. Все перемешать.
Просеивание муки обогащает её воздухом, делая кекс более пышным. Тщательно перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 6
В масло по одному вводим яйца и добавляем одну столовую ложку муки, чтобы масса не расслоилась. Хорошо перемешиваем. Добавляем второе яйцо и ложку муки. Перемешиваем. Добавляем третье яйцо и ложку муки. Перемешиваем.
Вводите яйца по одному, чтобы масса не расслоилась. Если масса всё же расслоилась, добавьте ещё немного муки и хорошо перемешайте.
- Шаг 7
С апельсина снять цедру, выдавить сок. Добавить цедру и 50 мл апельсинового сока к сухофруктам. Хорошо перемешать. Добавить столовую ложку муки (чтоб сухофрукты не опустились при выпечке кекса) и перемешать.
Апельсиновый сок и цедра усилят фруктовый вкус кекса. Мука поможет сухофруктам равномерно распределиться в тесте, не опустившись на дно.
- Шаг 8
Миндальные орехи обжарить на сухой сковороде. Измельчить в блендере или порубить мелко ножом. Добавить в тесто. Хорошо перемешать.
Обжаривайте миндаль до золотистого цвета — так он станет ароматнее. Измельчайте не слишком мелко, чтобы в кексе чувствовались кусочки орехов.
- Шаг 9
Добавить смесь в тесто и вмешать, тщательно распределяя ягоды. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Тщательно вмешивайте ягоды, чтобы они равномерно распределились и не собрались в одном месте.
- Шаг 10
Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Форму смазать растительным маслом или выстелить дно пекарской бумагой. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку до примерно на 1 час (ориентируемся на свою духовку). Готовность кекса проверить бамбуковой палочкой: если тесто не прилипает, то выпечка готова.
- Шаг 11
Достать готовый кекс. Дать полностью остыть в форме. Извлечь из формы. Завернуть кекс в пергамент и фольгу. Отправить на нижнюю полку холодильника до подачи. Время выбираете сами. Можно кекс есть сразу, а можно подождать 1–5 недель до Рождества или Нового года. Если кекс решили хранить до праздника, то его следует завернуть в марлю, пропитанную коньяком или ромом, и раз в неделю поливать алкоголем.
- Шаг 12
Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой или покрыть глазурью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кекс лучше всего оставить созревать на несколько дней — пряности и сухофрукты раскроют весь вкус. Храните кекс в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — он сохранит свежесть до 10 дней. Для более насыщенного аромата можно увеличить количество коньяка до 150 мл и дополнительно пропитать им сухофрукты.