Террин картофельно-селедочный слоями
Описание рецепта
Очень рекомендую для новогодних праздников. Доступно и вкусно! Форму выбираем любую, у меня был пирамидальный салатник, в нем эффектно смотрится. Или подайте в широких стаканах. Можно пюрировать оба слоя, но мне нравится так — кусочками. Когда настоится, будет только вкуснее. Любителям селедки и картошки понравится! Готовлю такой террин заранее, чтобы вечер накануне праздника был свободен — а утром только украсить и подать. Отлично заменяет привычную селедку под шубой, если хочется чего-то более аккуратного на столе.Слово редактора
Террин картофельно-селедочный — холодная закуска, собранная из слоев отварного картофеля и малосольной сельди с обжаренным луком-пореем и петрушкой. Блюдо формуется в любой посуде, застеленной пленкой, и настаивается в холодильнике не менее ночи, чтобы слои схватились и пропитались вкусом друг друга. При подаче террин переворачивают на тарелку и украшают оливками, зеленым горошком и зеленью. Вариант приготовления без духовки, подходит для праздничного стола и повседневных сборов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный в мундире650г
- сельдь слабосоленая400г
- петрушка зелень1пучок
- лук-порей0.5шт.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- перецпо вкусу
- паприкапо вкусу
- сольпо вкусу
- оливки зеленые1горсть
- горошек зеленый консервированный3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире, посолить. Можно сделать заранее.Отваривайте картофель в мундире — так он не впитает лишнюю воду и лучше держит форму при натирании. - Шаг 2
Охладить, натереть крупно.Дайте картофелю остыть полностью перед тем, как тереть — горячий превратится в кашу. - Шаг 3
Сельдь малосольная с зеленью и луком, совсем без масла. Если берете в масле, промакните филе бумажным полотенцем.Слабосоленая сельдь без масла дает более чистый вкус слоя, не размывая структуру террина. - Шаг 4
Нарезать мелко и достать косточки.Проверяйте филе особенно тщательно у хребта — мелкие косточки легко пропустить. - Шаг 5
Из зелени я взяла петрушку, измельчила.Петрушку измельчайте некрупно, чтобы зелень равномерно распределилась в картофельной массе. - Шаг 6
И лук-порей нарезать.Лук-порей нарезайте тонкими полукольцами — так он равномернее прожарится и промешается. - Шаг 7
Порей слегка обжарить до мягкости.Обжаривайте порей на среднем огне без сильного зажаривания, чтобы сохранить мягкий вкус. - Шаг 8
Пересыпать в картофель, добавить специи.Добавляйте специи по вкусу, ориентируясь на то, что сельдь уже соленая. - Шаг 9
Тщательно перемешать.Перемешивайте массу аккуратно, чтобы картофель не превратился в пюре, если хочется текстуры кусочками. - Шаг 10
Стеклянный салатник застелить пищевой пленкой, на дно утрамбовать слой картофельный.Пленку расправляйте без складок — так террин выйдет с аккуратной гладкой поверхностью. - Шаг 11
Второй слой — селедка, слегка прижать.Прижимайте слой селедки плотно, но не до конца — оставьте немного воздуха между слоями. - Шаг 12
Третий — картофель.Каждый следующий слой картофеля выкладывайте равномерно, чтобы террин не перекосило при разрезе. - Шаг 13
Четвертый — селедка.Четвертый слой селедки распределяйте так же плотно, как и второй, для однородной текстуры. - Шаг 14
Завершаем картофельным.Верхний слой картофеля разровняйте — это будущее основание после переворота. - Шаг 15
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.Время в холодильнике важно не сокращать — за ночь слои скрепятся и террин легче будет резать. - Шаг 16
Утром или перед подачей снять пленку и перевернуть на плоскую тарелку.Переворачивайте на тарелку резким уверенным движением, придерживая пленку по краям. - Шаг 17
Осталось украсить.Снимайте пленку аккуратно, чтобы не потянуть за собой верхний слой террина. - Шаг 18
Нарезала оливки без косточек.Оливки без косточек нарезайте кружочками или половинками — для украшения удобнее тонкие срезы. - Шаг 19
Посыпала горошком.Горошек промойте от заливки и обсушите, иначе он размочит поверхность террина. - Шаг 20
Можно просто посыпать зеленью.Свежая зелень как альтернатива украшению хорошо сочетается с рубленым яйцом или каперсами. - Шаг 21
Отделяем лопаткой, как тортик.Разрезайте острым ножом одним движением, чтобы слои не сдвинулись при подаче. - Шаг 22
Кусочки держат форму, хотя я не тщательно их придавила.Если террин слегка рассыпается, охладите его подольше — плотность слоев зависит от времени в холоде. - Шаг 23
Очень сытно, бюджетно и вкусно!Такая закуска хорошо переносит хранение в холодильнике сутки-двое, не теряя вкуса.
Комментарии
2Танюша, привет. Как раз искала постные рецепты для новогоднего стола, а тут твой террин. Обязательно сделаю.
Танечка, очень вкусная закусочка!😋😍Картошечка с селёдкой - всегда отличное сочетание!🎣🍞👌👍💯💕