Мороженое из ряженки с белым шоколадом и медом
Описание рецепта
Слово редактора
Мороженое из ряженки — отличное решение для жаркого лета! Благодаря ряженке десерт приобретает нежный сливочный вкус с лёгкими карамельными нотками, а белый шоколад и мёд добавляют сладости и глубины. Такое мороженое можно приготовить в домашних условиях без сложного оборудования — достаточно иметь под рукой паровую баню и место в морозилке. Подавайте десерт в качестве освежающего угощения после обеда или как самостоятельный десерт к чаю или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ряженка300мл
- шоколад белый100г
- яйца куриные1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- медовый деликатес Golden delicacy ТМ «Мусихин. Мир мёда»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Шоколад растопите на паровой бане.
При растапливании шоколада не допускайте попадания капель воды в массу — это может привести к образованию комков. Постоянно помешивайте шоколад.
- Шаг 3
На паровой бане заварите желток и 3 ст. л. медового деликатеса Golden delicacy
ТМ «Мусихин. Мир мёда». При заваривании желтка на паровой бане важно не перегреть его — масса должна загустеть, но не свернуться. Проверяйте консистенцию: она должна стать кремообразной.
- Шаг 4
Добавьте в медовую массу ряженку.
Ряженку лучше предварительно охладить — так масса будет лучше взбиваться и получится более однородной.
- Шаг 5
Добавьте растопленный шоколад, перемешайте до однородной массы.
Для однородности массы используйте венчик и тщательно перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится и не смешается с ряженкой.
- Шаг 6
Взбейте белок до устойчивых пиков.
При взбивании белка добавьте щепотку соли — это поможет добиться более устойчивых пиков. Белки должны быть холодными, так они взбиваются лучше.
- Шаг 7
Добавьте ванильный экстракт и взбитый белок, перемешайте.
Переложите массу в контейнер и поставьте в морозилку на 4–6 часов. Каждые 30 минут мороженое нужно перемешивать, чтобы в нем не образовались кристаллы льда.Регулярное перемешивание каждые 30 минут поможет добиться гладкой текстуры мороженого без крупных кристаллов льда. Используйте ложку или лопатку, чтобы тщательно перемешивать массу.
- Шаг 8
Готовое домашнее мороженое переложите в креманки и украсьте изысканным медовым деликатесом Golden delicacy
ТМ «Мусихин. Мир мёда».
На заметку
Готовое мороженое лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей дайте десерту немного постоять при комнатной температуре — так он станет более нежным. Для вариации вкуса можно заменить белый шоколад на тёмный в той же пропорции — получится более насыщенный и горьковатый оттенок.