Рыба в пиве с овощами
Описание рецепта
Рыбу по этому рецепту готовлю достаточно часто.
Слово редактора
Рыба в пиве — необычное, но очень удачное сочетание, которое придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Тёмное пиво добавляет рыбе лёгкую горчинку и глубину вкуса, а овощи делают блюдо более сочным и ярким. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи за бокалом пива. Вы можете экспериментировать с разными видами белой рыбы и набором специй, чтобы каждый раз получать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая800г
- морковь2шт.
- баклажаны1шт.
- лук красный1шт.
- пиво темное300мл
- чеснок2зубчик
- гвоздика4шт.
- зира1ч. л.
- тмин1ч. л.
- перец душистый горошком5шт.
- укроп1пучок
- сливочное масло50г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на порционные куски. Сложить в миску и залить пивом. Чеснок нарезать пластинками. Специи можно добавить как есть, а можно истолочь в ступке. Добавить специи. Поставить в холодильник на 30 минут.
Слово редактора
При мариновании рыбы специи раскроют свой аромат и придадут ей пикантный вкус. Тёмное пиво добавит глубину вкуса — выбирайте сорт с насыщенным характером. Следите, чтобы рыба была полностью покрыта пивом.
- Шаг 2
Лук нарезать полукольцами. Морковь и баклажан — брусоками. Укроп измельчить.
Слово редактора
Для равномерного обжаривания нарезайте овощи примерно одинакового размера. Полукольца лука должны быть не слишком тонкими, чтобы не сгорели.
- Шаг 3
Рыбу вынуть из маринада, обсушить бумажными полотенцами и обжарить в сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны.
Слово редактора
Обжаривайте рыбу на среднем огне, чтобы она не прилипала к сковороде и не теряла сок. Рыба должна приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 4
К рыбе выложить овощи, обжарить 2 минуты, добавить укроп, залить маринадом, довести до кипения и тушить до готовности (минут 15). Подавать с любимым гарниром. У меня был булгур. Он прекрасно сочетается с рыбой, овощами и пивом. Приятного аппетита!
Слово редактора
Во время тушения следите за количеством жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты. Если маринада мало, добавьте немного воды или пива. Рыба готова, когда её мякоть легко разделяется на волокна.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но если необходимо сохранить, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве используйте духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру рыбы и овощей — микроволновка может сделать блюдо водянистым. К рыбе в пиве с овощами отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и белое вино.