Гриссини с ароматными травами
Описание рецепта
Вкусные, хрустящие хлебные палочки с ароматным травами — альтернатива
Слово редактора
Гриссини — классические итальянские хлебные палочки, которые прекрасно дополнят любые блюда. Благодаря использованию закваски вместо дрожжей у палочек получится особый вкус и текстура. Вы можете экспериментировать с набором трав — попробуйте добавить розмарин, тимьян или базилик. Подавайте гриссини к супам, салатам или как закуску к вину и другим напиткам. Такие палочки станут отличной альтернативой обычному хлебу и порадуют любителей хрустящей выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- вода230г
- закваска140г
- соль10г
- оливковое масло70г
- травы ароматные5г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу миксера налейте воду и добавьте закваску (у меня пшеничная закваска), хорошо все перемешайте.
Температура воды должна быть комнатной — слишком холодная замедлит активность закваски, а слишком горячая может её погубить.
- Шаг 2
Добавьте муку, соль и ароматные травы по вкусу (у меня итальянские травы).
Итальянские травы можно заменить смесью из розмарина, тимьяна и орегано — они хорошо подчеркнут хлебный вкус.
- Шаг 3
Заместите тесто в течение 5 минут (я это сделала при помощи кухонной машины). Налейте оливковое масло и затем еще в течение
5 минут месите тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте его на 1,5 часа для подъема. При замешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком липкое — добавьте муку.
- Шаг 4
Через 1,5 часа немного обомните тесто и сформируйте палочки (у меня каждая палочка по 20 г). Дайте им время для расстойки (40 минут) и выпекайте при 180–200°C примерно
10–15 минут до светло-золотистого цвета. Для расстойки выберите тёплое место без сквозняков. Готовность к выпечке можно определить по тому, что палочки немного увеличатся в объёме. При выпекании следите, чтобы гриссини не подгорели — светло-золотистый цвет должен быть равномерным.
- Шаг 5
Приятного аппетита.
На заметку
Гриссини лучше всего подавать сразу после выпечки — так они максимально хрустящие. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто немного тёртого пармезана (около 50 г) — это придаст гриссини более насыщенный вкус и аромат.