Грибной суп по-калочайски

20 декабря 2020

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Грибной суп по-калочайски (Kalocsai gombaleves) — еще один вкусный суп венгерской кухни из книги Харгитаи Дердь «Венгерская кухня». Я использовала бульон, оставшийся после варки курицы, запеченной с овощами (ссылка на рецепт

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриный бульон1.5л
лук белый1шт.
грибы белые замороженные200г
морковь1шт.
перец болгарский красный1шт.
растительное масло3ст. л.
мука1ст. л.
паприка красная молотая1ч. л.
сливки 10–20%100мл
яйца куриные2шт.

Фрикадельки
куриное филе300г
булочки белые черствые1шт.
молоко100мл
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу
петрушка рубленая2ст. л.

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории549кКал
22.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для фрикаделек куриную грудку смолоть вместе с замоченной (затем отжатой) в молоке булкой, посолить, поперчить, добавить петрушку. Перемешать.
Шаг 2
Сформировать 10–12 фрикаделек и отварить их в половине бульона.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном спассеровать на масле мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь и нарезанный перец. Потушить несколько минут и добавить размороженные и отжатые грибы. Потушить еще минуты 3. Посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать.
Шаг 4
Всыпать паприку и еще раз перемешать. Влить остаток бульона и варить 10–15 минут, если вы использовали шампиньоны, и 25–30 минут, если у вас лесные грибы. Затем добавить бульон с фрикадельками, все вместе довести до кипения, влить сливки.
Шаг 5
При подаче в каждую тарелку положить по дольке отваренного яйца.