Заварные кольца с кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Такие нарядные, невероятно вкусные и праздничные заварные кольца обязательно должны быть на каждом новогоднем столе.
Слово редактора
Заварные кольца — классическое кондитерское изделие, которое покорит своей нежной текстурой и воздушностью. Крем из маскарпоне придаёт им изысканный сливочный вкус. Такие десерты отлично подойдут не только для новогоднего стола, но и для других праздничных событий. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в крем ванильный экстракт, цедру цитрусовых или ягодное пюре — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Подавайте заварные кольца с чашечкой ароматного кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заварные тесто
- сливочное масло200г
- вода250мл
- молоко250мл
- мука300г
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- яйца куриные8шт.
- Крем из маскарпоне
- сыр маскарпоне500г
- молоко сгущенное350г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории650кКал27.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, сахар и соль просеять в миску. Сливочное масло, воду и молоко смешать и нагревать на медленном огне, пока масло не растает. Как жидкость закипит, быстро всыпать всю муку. Тщательно перемешать до однородности.
Просеивание ингредиентов обогатит тесто воздухом, а равномерный нагрев жидкости предотвратит образование комочков. Следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно — иначе тесто будет неоднородным.
- Шаг 2
Переложить тесто в чашу миксера, перемешать насадкой для теста и постепенно добавлять яйца до получения блестящего на вид теста. Возможно, потребуются не все яйца. Готовое тесто должно медленно стекать с деревянной ложки.
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Блестящая поверхность и медленная текучесть — признаки того, что тесто готово к отсадке.
- Шаг 3
Отсадить тесто на противень в виде колец из кондитерского мешка.
Используйте насадку с круглым отверстием для равномерных колец. Следите за расстоянием между ними — заварное тесто при выпекании увеличивается в объёме.
- Шаг 4
Выпекать при 190–200°C 20–25 минут.
Перед выпечкой прогрейте духовку. Готовность можно проверить визуально: кольца должны хорошо подняться и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 5
Для крема маскарпоне взбить миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко.
Чтобы крем получился более воздушным, предварительно охладите маскарпоне и сгущённое молоко. Это улучшит текстуру крема.
- Шаг 6
Должен получиться однородный воздушный крем.
Если крем получился слишком жидким, добавьте немного загустителя или охладите его в холодильнике — это поможет добиться нужной консистенции.
- Шаг 7
Разрезать кольцо пополам и начинить кремом.
На заметку
Заварные кольца лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет форму и вкус. Храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для крема можно использовать вместо маскарпоне сливочный сыр (в той же пропорции), но вкус будет менее нежным.