Торт «новогоднее кружево»

Торт «новогоднее кружево»

Время приготовления 6 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Совсем скоро наступят самые лучшие и волшебные дни. А подготовка к Новому году и Рождеству — это особое время, когда новогоднее настроение только усиливается. По доброй традиции «Новогоднее волшебство с KENWOOD» продолжается, значит, я опять надеюсь и верю в удачу и чудеса! Для этого я приготовила очень вкусный торт с нежнейшими песочно-ореховыми слоями и заварным кремом с карамельным шоколадом. Этот торт такой нежный и вкусный, что никого не оставит равнодушным. Поздравляю всех с наступающим Новым годом и Рождеством!

Слово редактора

Торт «Новогоднее кружево» — отличное украшение праздничного стола. Песочные слои с ореховым вкусом и нежный заварной крем создают гармоничное сочетание, а техника приготовления позволяет добиться воздушной текстуры. Такое лакомство прекрасно дополнит новогоднее настроение и станет центром праздничного десертного стола. Попробуйте украсить торт дополнительными элементами из шоколада или орехов — это добавит изысканности и подчеркнёт тематику праздника.

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры55г
    68.75% от дневной нормы
  • Углеводы87г
    29.00% от дневной нормы
  • Калории891кКал
    37.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для песочных коржей смешать простую муку с солью, разрыхлителем, сахаром и фундучной мукой. Добавить масло и перемешать все в крошку. С этой задачей за пару минут справилась бы кухонная машина KENWOOD.
    Для песочных коржей смешать простую муку с солью, разрыхлителем, сахаром и фундучной мукой. Добавить масло и перемешать все в крошку. С этой задачей за пару минут справилась бы кухонная машина KENWOOD.
    Для равномерного распределения масла используйте кухонный комбайн или тёрку — так крошка получится более мелкой и однородной.
  • Шаг 2 Перемешать надо все до такой сухой крошки.
    Перемешать надо все до такой сухой крошки.
    Сухая крошка важна для структуры теста: если масса будет слишком влажной, коржи получатся плотными.
  • Шаг 3 Добавить желтки и быстро замесить тесто.
    Добавить желтки и быстро замесить тесто.
    Желтки добавляйте постепенно, чтобы не перебить тесто — оно должно остаться рассыпчатым.
  • Шаг 4 Раскатать тесто толщиной 5–6 мм и выпекать при 170°C примерно 15–20 минут, до ровного золотистого цвета. Из этого количества теста получается четыре коржа диаметром 22 см.
    Раскатать тесто толщиной 5–6 мм и выпекать при 170°C примерно 15–20 минут, до ровного золотистого цвета. Из этого количества теста получается четыре коржа диаметром 22 см.
    Следите за цветом коржей: как только они станут золотистыми, сразу вынимайте, чтобы не подгорели.
  • Шаг 5 Из белка и сахара приготовить безе. Взбить белок и сахар и нагреть все на водяной бане до 60°C. Снять с водяной бани и продолжить взбивать до остывания. Когда масса увеличится в объеме, станет гладкой и будет хорошо держать форму, безе готово.
    Из белка и сахара приготовить безе. Взбить белок и сахар и нагреть все на водяной бане до 60°C. Снять с водяной бани и продолжить взбивать до остывания. Когда масса увеличится в объеме, станет гладкой и будет хорошо держать форму, безе готово.
    Водяная баня поможет равномерно нагреть белки — так безе получится более стабильным и пышным.
  • Шаг 6 Отсадить безе в кондитерский мешок с круглой насадкой и нанести на пекарскую бумагу диаметром 22 см. Сверху посыпать мелко рубленым фундуком или фундучной мукой. Поставить сушиться в духовку на 1,5–2 часа при 100–110°C.
    Отсадить безе в кондитерский мешок с круглой насадкой и нанести на пекарскую бумагу диаметром 22 см. Сверху посыпать мелко рубленым фундуком или фундучной мукой. Поставить сушиться в духовку на 1,5–2 часа при 100–110°C.
    Чтобы безе не прилипало, используйте пергамент хорошего качества или силиконовый коврик.
  • Шаг 7 Для заварного крема смешать молоко, желтки, крахмал и сахар.
    Для заварного крема смешать молоко, желтки, крахмал и сахар.
    Перед смешиванием убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это улучшит эмульсию.
  • Шаг 8 Добавить семена ванили и сварить, непрерывно помешивая, заварной крем.
    Добавить семена ванили и сварить, непрерывно помешивая, заварной крем.
    При варке крема используйте венчик с силиконовыми вставками — он не поцарапает дно кастрюли и поможет избежать пригорания.
  • Шаг 9 В горячий крем добавить карамельный шоколад и хорошо перемешать.
    В горячий крем добавить карамельный шоколад и хорошо перемешать.
    Шоколад лучше предварительно нарезать мелкими кусочками — так он быстрее растает и лучше смешается с кремом.
  • Шаг 10 Как только крем остынет до 40°C, добавить сливочное масло. Все хорошо пробить блендером и дать крему остыть.
    Как только крем остынет до 40°C, добавить сливочное масло. Все хорошо пробить блендером и дать крему остыть.
  • Шаг 11 Соберем торт. На песочный слой нанести крем.
    Соберем торт. На песочный слой нанести крем.
  • Шаг 12 На крем выложить слой безе и сверху нанести еще крема. Таким образом собрать весь торт.
    На крем выложить слой безе и сверху нанести еще крема. Таким образом собрать весь торт.
  • Шаг 13 Торт покрыть сверху кремом, украсить по своему желанию и через час можно подавать к столу.
    Торт покрыть сверху кремом, украсить по своему желанию и через час можно подавать к столу.
  • Шаг 14 Вкусных и счастливых праздников всем! С наступающим Новым годом и Рождеством!
    Вкусных и счастливых праздников всем! С наступающим Новым годом и Рождеством!

На заметку

Готовый торт «Новогоднее кружево» лучше всего оставить на 4–6 часов в холодильнике для лучшей пропитки коржей. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного орехового вкуса можно увеличить количество фундучной муки в тесте на 10–15 г.
Оценить54
0

Что готовим

крем
заварной ...
... со сгущенкой
белково заварной ...
... со сливочным кремом
... масло со сгущенкой
... без масла
заварной ... молоко масло
... суфле
заварной крем

Из чего готовим

Без сахара

Как готовим

... без выпечки

Часто спрашивают

Торты+Кремы

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Lenoc_ka
    Lenoc_ka

    Очень красивый торт. У меня тоже вопрос про безе возник, может стоит исправить в рецепте? По тексту один корж из безе...Исполнение шикарное!!!!

    • Лялич
      Лялич

      Класс.👍👍👍

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Мне очень нравится! Песочные торты одни из любимых😊 С безе ещё интересней вкус

        • 1
      • Галина
        Галина

        Оленька, торт шикарный😇 А безе корж только один?

        Оставить комментарий