Торт «трухлявый пень»
Описание рецепта
Вкусный, быстрый в приготовлении тортик с шоколадным кремом и шоколадом.
Слово редактора
Торт «Трухлявый пень» — отличный вариант для тех, кто любит шоколадные десерты и хочет приготовить что-то необычное. Благодаря сочетанию рикотты и маскарпоне крем получается нежным и воздушным, а какао и горький шоколад добавляют насыщенности. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует как детей, так и взрослых. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами — добавить в крем немного варенья или орехов для нового вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные5шт.
- сахар70г
- подсолнечное масло70г
- мука50г
- Крем
- рикотта250г
- маскарпоне150г
- сахарная пудра110г
- молоко50мл
- какао-порошок30г
- Дополнительно
- шоколад черный горький120г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории745кКал31.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить до твердых пиков. Продолжая взбивать, добавить сахар, масло, по одному желтку и муку.
Чтобы белки взбились до устойчивых пиков, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые. Добавляйте сахар постепенно — так масса будет более стабильной.
- Шаг 2
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить и распределить тесто.
Для равномерного распределения теста используйте шпатель или заднюю сторону ложки. Следите, чтобы слой теста был одинаковой толщины.
- Шаг 3
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 10 минут до золотистого цвета. Готовый бисквит перевернуть на пергаментную бумагу нижней стороной вверх.
Чтобы бисквит не прилип к пергаменту, можно использовать силиконизированный пергамент. Золотистый цвет — признак того, что бисквит пропекся.
- Шаг 4
Для крема смешать какао с сахарной пудрой. Добавить молоко, перемешать.
Какао и сахарную пудру лучше просеять — так крем получится более однородным.
- Шаг 5
Соединить маскарпоне и рикотту. Взбить. Добавить жидкое какао и хорошо взбить крем.
При взбивании крема следите, чтобы масса не расслоилась — работайте на низкой скорости миксера.
- Шаг 6
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Выложить на пергаментную бумагу, распределить тонким слоем.
Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом.
- Шаг 7
Скрутить в трубочку и отправить в морозильную камеру на 10 минут.
Перед тем как отправить шоколад в морозилку, убедитесь, что слой тонкий и равномерный — так он легче будет ломаться для декора.
- Шаг 8
Тем временем с бисквита снять бумагу и разрезать его на пять полосок примерно по 6–6,5 см.
Если бисквит немного треснул при разрезании, не переживайте — это не повлияет на вкус и внешний вид торта.
- Шаг 9
1/3 крема отложить, остальной выложить на бисквит и распределить.
Распределяйте крем равномерно, чтобы рулет получился аккуратным и не деформировался при скручивании.
- Шаг 10
Свернуть первую полоску бисквита в рулет. Поставить на блюдо. К концу полоски приложить следующую и продолжить заворачивать рулет до тех пор, пока не закончится весь бисквит. Промазать бока тортика оставшимся кремом.
- Шаг 11
Достать шоколад из морозильной камеры. Аккуратно развернуть его. При разворачивании шоколад ломается и получаются интересные кусочки для декорирования тортика.
- Шаг 12
Украсить кусочками шоколада бока тортика. Сверху шоколад посыпать сахарной пудрой.
- Шаг 13
Готовый торт хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 3–4 часов. Храните «Трухлявый пень» в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы крем не заветривался. Для более лёгкого варианта можно заменить рикотту и маскарпоне на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет менее сливочным.