Свиная отбивная с начинкой и картофелем
Описание рецепта
Сочные свиные отбивные с начинкой и ароматный картофель. Блюдо готовится в духовке.
Слово редактора
Свиные отбивные с начинкой и картофелем — классическое сочетание, которое всегда радует своим вкусом. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность мяса. Начинку из шампиньонов, сладкого перца и плавленого сыра можно варьировать, добавляя, например, жареный лук или дополнительные овощи. Картофель, приправленный и запечённый вместе с отбивными, станет отличным гарниром. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина450г
- шампиньоны150г
- лук репчатый1шт.
- подсолнечное масло4ст. л.
- сыр плавленый30г
- перец сладкий0.5шт.
- картофель500г
- чеснок2зубчик
- помидоры0.5шт.
- приправа для мяса1ч. л.
- приправа для картофеля1ч. л.
- укроп свежий3веточка
- соль3щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину (охлажденный карбонад или корейку) нарезать кусочками толщиной 0,6–0,8 см.
Для равномерной прожарки важно, чтобы кусочки свинины были одинаковой толщины. Используйте кулинарную линейку для контроля.
- Шаг 2
Кладем поочередно пластины мяса в прозрачный пакет и отбиваем молоточком с двух сторон.
При отбивании мяса в пакете следите, чтобы пакет не порвался — иначе мясо будет прилипать к молоточку. Отбивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру мяса.
- Шаг 3
Посыпаем свиные отбивные молотой приправой (1 ч. л. для свинины) с двух сторон и скатываем в рулет, убираем в сторону. У меня приправа с добавлением соли и перца.
Если в приправе нет соли, добавьте её по вкусу. Равномерное распределение приправы обеспечит равномерный вкус по всему рулету.
- Шаг 4
Подготовим овощи для начинки: очищаем от шелухи чеснок (1 зубчик) и лук (0,5 шт.), у помидора удаляем мякоть, у перца — семена.
Для удобства нарезки очистите лук и чеснок заранее. Это сэкономит время и упростит подготовку.
- Шаг 5
Нарезаем подготовленные овощи и грибы мелкими кубиками и мелко рубим укроп.
Мелкая нарезка овощей и грибов важна — так они лучше смешаются с другими ингредиентами и равномерно распределятся в начинке.
- Шаг 6
На разогретом растительном масле (3 ст. л.) обжариваем лук до прозрачности. Добавляем грибы и жарим до полуготовности.
Лук должен стать прозрачным, но не золотистым — это признак пережарки. Грибы готовы, когда их объём уменьшится примерно вдвое.
- Шаг 7
Для начинки смешиваем подготовленные овощи (прессованный чеснок, перец и помидор) с укропом (1/2 часть) и грибами с луком (3 ст. л.), солим и перчим.
Тщательно перемешивайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Укроп добавит свежести и аромата.
- Шаг 8
На край отбивной кладем пластину сыра (1/3 часть).
Плавленый сыр хорошо расплавится и свяжет начинку. Можно заменить его на твёрдый сыр, натёртый на мелкой тёрке.
- Шаг 9
Затем кладем начинку и сворачиваем отбивную в рулет.
При сворачивании рулета следите, чтобы начинка не выступала — так рулет будет выглядеть аккуратнее и не потеряет начинку при запекании.
- Шаг 10
Получилось 3 рулета. На гарнир приготовим картофель.
- Шаг 11
Очищенный и нарезанный брусочками картофель выкладываем в форму для запекания. Добавляем нарезанный полукольцами лук (0,5 шт.), порубленный укроп (0,5 пуч.) и чеснок (1 зуб.), 3 ст. л. подсолнечного масла и приправу для картофеля (1 ч. л.), солим и перчим. Перемешиваем картофель так, чтобы он был покрыт маслом.
- Шаг 12
Кладем мясные рулетики на картофель и смазываем верх рулетов маслом. Закрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180°C духовку
на 30 минут или до готовности мяса. - Шаг 13
Затем перекладываем готовые рулеты на блюдо и закрываем крышкой. Картофель перемешиваем и доводим при температуре 200°C в духовке до готовности.
- Шаг 14
Свиная отбивная с начинкой и пряным картофелем готова! Горячее блюдо можно украсить по желанию тертым или пластинчатым сыром. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые отбивные и картофель лучше подавать горячими — при разогреве блюдо теряет часть вкусовых качеств. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К отбивным с начинкой и картофелю отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом и лимонным соком.