Свиная отбивная с начинкой и картофелем

Свинину (охлажденный карбонад или корейку) нарезать кусочками толщиной 0,6–0,8 см.

Кладем поочередно пластины мяса в прозрачный пакет и отбиваем молоточком с двух сторон.

Посыпаем свиные отбивные молотой приправой (1 ч. л. для свинины) с двух сторон и скатываем в рулет, убираем в сторону. У меня приправа с добавлением соли и перца.

Подготовим овощи для начинки: очищаем от шелухи чеснок (1 зубчик) и лук (0,5 шт.), у помидора удаляем мякоть, у перца — семена.

Нарезаем подготовленные овощи и грибы мелкими кубиками и мелко рубим укроп.

На разогретом растительном масле (3 ст. л.) обжариваем лук до прозрачности. Добавляем грибы и жарим до полуготовности.

Для начинки смешиваем подготовленные овощи (прессованный чеснок, перец и помидор) с укропом (1/2 часть) и грибами с луком (3 ст. л.), солим и перчим.

На край отбивной кладем пластину сыра (1/3 часть).

Затем кладем начинку и сворачиваем отбивную в рулет.

Получилось 3 рулета. На гарнир приготовим картофель.

Очищенный и нарезанный брусочками картофель выкладываем в форму для запекания. Добавляем нарезанный полукольцами лук (0,5 шт.), порубленный укроп (0,5 пуч.) и чеснок (1 зуб.), 3 ст. л. подсолнечного масла и приправу для картофеля (1 ч. л.), солим и перчим. Перемешиваем картофель так, чтобы он был покрыт маслом.

Кладем мясные рулетики на картофель и смазываем верх рулетов маслом. Закрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30 минут или до готовности мяса.

Затем перекладываем готовые рулеты на блюдо и закрываем крышкой. Картофель перемешиваем и доводим при температуре 200°C в духовке до готовности.

Свиная отбивная с начинкой и пряным картофелем готова! Горячее блюдо можно украсить по желанию тертым или пластинчатым сыром. Приятного аппетита!