Плетенка с корицей
Описание рецепта
Воздушная, ароматная и в меру сладкая. Обязательно попробуйте!
Слово редактора
Плетёнка с корицей — отличная выпечка для домашнего чаепития. Дрожжевое тесто, сплетённое в косичку и посыпанное ароматной корицей с сахаром, создаёт неповторимую текстуру и вкус. Такая выпечка особенно популярна в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Подавайте плетёнку с чашечкой кофе или чая, а также можете дополнить её сливочным маслом или ванильным соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода100мл
- дрожжи сухие3г
- сахар4ч. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- мука250г
- сливочное масло35г
- Начинка
- сахар35г
- корица молотая3ст. л.
- сливочное масло10г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем теплую воду, 1 ч. л. сахара и добавляем дрожжи, перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 15 минут.
Температура воды должна быть около 37–40 °C — так дрожжи активируются лучше. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился, иначе он может помешать работе дрожжей.
- Шаг 2
Когда дрожжи поднялись, добавляем 3 ч. л. сахара, яйцо и щепотку соли, перемешиваем. Затем просеиваем муку и вымешиваем тесто до однородности, добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем руками.
Просеивание муки обогащает тесто воздухом, делая его более пышным. Добавляйте масло небольшими кусочками — так оно лучше распределится в тесте.
- Шаг 3
Тесто остается липким, так и должно быть. Накрываем и оставляем в тепле на 20 минут. Затем вновь обминаем тесто, накрываем и оставляем еще на 20 минут в тепле.
Следите, чтобы тесто не переохладилось — иначе дрожжи могут перестать работать. Увеличившийся в объёме и ставший более воздушным — признак того, что тесто готово к следующему этапу.
- Шаг 4
Тесто готово, раскатываем его в виде прямоугольной формы, смазываем мягким сливочным маслом, отступая по 2–3 см с двух сторон, посыпаем корицей и сахаром.
Распределяйте корицу и сахар равномерно, чтобы каждый кусочек плетёнки был одинаково вкусным. Можно слегка прижать сахар с корицей к тесту, чтобы они лучше прилипли.
- Шаг 5
Скручиваем в плотный рулет и защипываем края. Нарезаем рулет вдоль на две половины, отступая с одной стороны 4–5 см. Плетем косичку из теста.
При плетении косички старайтесь не растягивать тесто — так оно сохранит свою текстуру и объём после выпечки. Если тесто прилипает к рукам, можно слегка припылить их мукой.
- Шаг 6
Отправляем в заранее разогретую духовку на 20–25 минут при 160–170°C.
Готовность плетёнки можно проверить визуально — она должна приобрести золотисто-коричневый оттенок, а корочка стать хрустящей. В газовых духовках может потребоваться немного больше времени.
- Шаг 7
Готовую плетенку подаем к столу! Приятного аппетита!
На заметку
Плетёнку с корицей лучше всего подавать тёплой — так она раскрывает весь аромат корицы. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более интересного вкуса в начинку можно добавить немного измельчённых орехов — они хорошо сочетаются с корицей и придают текстуру.