Имбирные пряники
Описание рецепта
К Новому году, а также к Рождеству всегда делаю имбирные пряники, такая красота всегда украсит любой праздничный стол. Также такие пряники красиво упаковываем и дарим родным и близким людям как подарки. А в приготовлении таких пряников поможет кухонная машина KENWOOD.
Слово редактора
Имбирные пряники — классическое праздничное лакомство, которое особенно популярно в зимнее время. Их аромат, наполненный нотами имбиря, корицы и мускатного ореха, создаёт тёплое настроение и напоминает о приближающихся праздниках. Для глазури можно использовать не только белки, но и, например, мёд с лимонным соком — получится более нежный вкус. Такие пряники можно украсить разноцветной глазурью и сделать их настоящим произведением искусства, что сделает ваш праздничный стол ещё более нарядным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для глазури:
- сахарная пудра600г
- яичные белки90г
- Для теста:
- сливочное масло175г
- вода225мл
- сахар500г
- имбирь1ч. л.
- корица молотая3ч. л.
- мускатный орех0.3ч. л.
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- пшеничная мука850г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы175г58.33% от дневной нормы
- Калории863кКал35.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем глубокую сковороду, высыпаем сахар и на небольшом огне его растапливаем в карамель.
При растапливании сахара следите, чтобы он не подгорел — готовый сироп должен быть янтарного цвета, а не коричневого. Используйте сухой сахар, влага спровоцирует бурление и брызги.
- Шаг 2
Теперь добавляем сливочное масло, аккуратно вмешиваем, потом, когда масло растворится, добавляем воду (кипяток) в несколько приемов и перемешиваем до однородности. Теперь сразу же добавляем все специи, соль и соду в нашу карамель. Смесь начнет пениться, аккуратно все перемешиваем, снимаем с плиты и оставляем остывать до температуры где-то 52°C, чтобы не свернулось яйцо при добавлении.
При добавлении кипятка будьте осторожны — смесь может активно бурлить. Используйте ложку с длинной ручкой. Сода придаст тесту объём и лёгкость.
- Шаг 3
Теперь добавляем яйцо, перемешиваем венчиком и постепенно небольшими порциями добавляем муку. Когда венчиком тяжело перемешивать, кладем наше тесто на стол и хорошо перемешиваем, мукой сильно не забиваем.
Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не забить его мукой — оно должно оставаться эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
- Шаг 4
Тесто получается эластичное, к рукам не липнет. Укладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 8 часов для созревания. Обычно я тесто делаю вечером и отправляю в холодильник на ночь.
Охлаждение теста в холодильнике помогает ингредиентам «сработаться», а тесту — стать более упругим и удобным для раскатывания.
- Шаг 5
Утром достаем наше тесто, раскатываем толщиной около 8 мм, вырезаем нужную форму и отправляем в духовку. Выпекать при температуре 170–180°C, время выпечки
— от 6 минут до 15, зависит от вашей духовки и размера пряника. Готовность пряников можно определить визуально — они должны слегка зарумяниться и не быть сырыми внутри. Проверяйте каждые 5 минут, особенно если духовка неравномерно прогревает.
- Шаг 6
Делаем глазурь (айсинг): взбиваем белок с сахарной пудрой на маленькой скорости, глазурь получается густая, этой глазурью делаем контур на пряниках. Потом глазурь делим на порции, добавляем нужные красители и немного воды, чтоб получилась глазурь для заливки, наносим заливочную глазурь и отправляем пряники сохнуть на несколько часов. Теперь украшаем наши пряники сахаром, различными посыпками, включаем свою фантазию и разрисовываем кисточками, приводим в окончательный вид наши прянички и снова отправляем сохнуть.
Для более яркого цвета глазури можно использовать натуральные красители — например, сок свёклы или куркуму. Контролируйте консистенцию — глазурь для контура должна быть гуще, чем для заливки.
- Шаг 7
Готовые пряники красиво упаковываем в коробочки и дарим своим родным и близким!
- Шаг 8
И подаем к столу вкусные имбирные прянички! С Новым годом и наступающим Рождеством!
На заметку
Готовые имбирные пряники можно хранить в герметичной ёмкости до 2 недель при комнатной температуре. Глазурь лучше наносить после полного остывания пряников — так она лучше закрепится. Для более яркого аромата можно увеличить количество имбиря и корицы, но следите, чтобы пряники не стали слишком острыми.