Бургер «шахта»
Описание рецепта
Совсем скоро наступят самые лучшие и волшебные дни. А подготовка к Рождеству — это особое время, когда праздничное настроение только усиливается. По доброй традиции «Новогоднее волшебство с KENWOOD» продолжается, значит, я опять надеюсь и верю в удачу и чудеса! Для этого я приготовила бургеры, чтобы порадовать моих дорогих мужчин. Для их приготовления мне бы очень помогла кухонная машина KENWOOD.
Поздравляю всех с Новым, 2021 годом и наступающим Рождеством! Счастливых и вкусных праздников всем!
Слово редактора
Бургер «Шахта» — необычное и аппетитное блюдо, которое точно впечатлит ваших близких. Чёрное тесто придаёт ему оригинальный вид, а сочетание сочной индейки, бекона, маринованных огурцов и сыра создаёт богатый вкус. Такой бургер станет отличным выбором не только для праздничного стола, но и для семейного ужина. Подавайте его с картофелем фри и освежающим напитком — получится полноценный и сытный обед или ужин. Экспериментируйте с начинками: можно добавить другие виды сыра или соусов, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- мука150г
- вода100г
- дрожжи сухие1г
- Тесто
- мука440г
- вода280г
- сахар25г
- соль12г
- дрожжи сухие4г
- молоко сухое22г
- сливочное масло45г
- краситель пищевой черный2г
- Начинка
- огурцы маринованные3шт.
- лук красный1шт.
- бекон8пласт
- индейка фарш250г
- помидоры1шт.
- сыр4пласт
- салат айсберг2лист
- Соус
- соус чили сладкий1ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- аджикапо вкусу
- майонез домашний2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории1084кКал45.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары надо смешать муку, воду и дрожжи. Получится достаточно густое тесто. Надо оставить тесто для брожения на ночь или на 14–18 часов при комнатной температуре. Так опара выглядит, когда она готова.
Слово редактора
Для лучшего брожения опары убедитесь, что комнатная температура не ниже 20 °C. Если в помещении прохладно, можно поставить опару в тёплое место, например, рядом с батареей.
- Шаг 2
Муку соединила с черной пищевой краской.
Слово редактора
Пищевой краситель должен быть термостабильным, чтобы цвет не изменился при выпекании.
- Шаг 3
Воду, сахар, соль и сухие дрожжи хорошо перемешала и добавила готовую опару. Все тщательно перемешала.
Слово редактора
Тщательное перемешивание поможет равномерно распределить дрожжи и сахар, что ускорит активацию дрожжей.
- Шаг 4
Добавила муку с красителем и сухое молоко. Замесила тесто до гладкого состояния (с этой задачей за пару минут справилась бы кухонная машина KENWOOD). Частями добавила сливочное масло комнатной температуры.
Слово редактора
При добавлении сливочного масла убедитесь, что оно размягчилось до комнатной температуры — так оно лучше вмешается в тесто и не будет образовывать комков.
- Шаг 5
Вымесила тесто и оставила его при комнатной температуре на 1–1,5 часа.
Слово редактора
Во время подъёма теста избегайте сквозняков — они могут замедлить процесс ферментации.
- Шаг 6
Тесто поделила на равные части (примерно по 110 г) и сформировала круглые булочки. Накрыла их полотенцем и оставила для подъема на 1,5–2 часа. Булочки должны вырасти в два раза. Смазала их куриным желтком и посыпала кунжутом. Выпекала при 180°C примерно 20 минут. Булочки я испекла заранее.
Слово редактора
Готовность булочек к выпеканию можно определить по увеличению их объёма в два раза и лёгкой упругости при нажатии. Следите, чтобы булочки не перестояли, иначе они могут потерять форму.
- Шаг 7
Для котлет я использовала домашний фарш из мяса индейки, добавила по вкусу соль и черный перец. Сформировала котлеты и обжарила их с каждой стороны по 3–4 минуты.
Слово редактора
Чтобы котлеты получились сочными, не пережаривайте их — внутренняя температура должна достигнуть 75 °C. Используйте мясной термометр для точности.
- Шаг 8
Обжарила кусочки бекона.
Слово редактора
При обжаривании бекона выложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир — так бургер будет менее калорийным.
- Шаг 9
Для соуса я взяла домашний майонез, сладкий соус чили, горчицу с зернами и немного копченой аджики (она соусу придала пикантность и аромат дымка). Лук нарезала полукольцами, нарезала огурец и помидор. Салат айсберг я нарезала и перемешала с соусом.
Слово редактора
Копчёная аджика придаст соусу не только аромат дымка, но и лёгкую остроту — регулируйте её количество по своему вкусу.
- Шаг 10
Готовые булочки я разрезала на две части и срез булочки подсушила на сковороде. Смазала их соусом.
- Шаг 11
Собрала бургеры (вы можете добавить в них то, что любите, проявить фантазию).
- Шаг 12
Бургеры получились очень сочные, вкусные и сытные. Приятного аппетита! Вкусных и счастливых праздников вам!
На заметку
Бургеры лучше подавать сразу после приготовления — так они будут наиболее сочными и аппетитными. Если нужно приготовить заранее, сформируйте бургеры без последней стадии запекания и храните в холодильнике до 12 часов, затем доведите до готовности в духовке. К бургеру отлично подойдут хрустящий картофель фри и освежающий газированный напиток.