Особенности рецепта: Пирог с творогом и апельсинами

🟢 Быстро 🔥 414 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Simona.

Пирог с творогом и апельсинами

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

SimonaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

SimonaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Очень вкусный пирог из песочного теста с нежнейшей творожной начинкой и ароматными апельсинами. Пирог можно подать в качестве десерта в новогоднюю ночь, а также угощать им родных и друзей во время зимних каникул.

Слово редактора

Пирог с творогом и апельсинами — отличное сочетание нежной начинки и ароматной цитрусовой ноты. Песочное тесто хорошо оттеняет творожную текстуру, а апельсиновый соус добавляет десерту свежесть и лёгкую кислинку. Такой пирог прекрасно подойдёт не только для праздничного стола, но и для уютного семейного чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного цедры или заменив сметану на густой йогурт — получится интересно!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
сливочное масло120г
сахар100г
яйца куриные1шт.
молоко2ст. л.
мука220г
разрыхлитель1ч. л.
растительное масло рафинированное0.5ч. л.
ванилин1щепотка
соль1щепотка

Начинка
творог 9%500г
сметана 20%3ст. л.
сахар2ст. л.
яйца куриные2шт.
ванилин1щепотка

Апельсиновый соус
апельсины1шт.
сливочное масло50г
сахар2ст. л.
корица молотая1ч. л.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории414кКал
17.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, солью и ванилином.
Чтобы масло лучше смешивалось с сахаром, можно слегка подогреть его до комнатной температуры, но не растопить полностью.
Шаг 2
Добавить яйцо, взбить.
Убедитесь, что яйцо хорошо взбито с маслом — масса должна стать однородной и немного посветлеть.
Шаг 3
Влить молоко, взбить еще раз до однородности.
Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы тесто не стянулось.
Шаг 4
Порциями всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто.
Просеивание муки не только обогащает её кислородом, но и удаляет комочки, что важно для текстуры теста.
Шаг 5
Собрать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при раскатке и предотвратит растекание в духовке.
Шаг 6
Пока тесто охлаждается, приготовить апельсиновый соус. Апельсин вымыть, обсушить, разрезать пополам и нарезать тонкими дольками.
Для более яркого аромата можно дополнительно использовать апельсиновую цедру.
Шаг 7
В сковороде растопить сливочное масло.
Используйте сковороду с толстым дном, чтобы масло равномерно растапливалось и не пригорало.
Шаг 8
Всыпать сахар и подогреть массу до растворения сахара, помешивая лопаткой.
Помешивайте сахар аккуратно, чтобы он не подгорел — готовый сироп должен быть светло-золотистого цвета.
Шаг 9
Выложить в сковороду дольки апельсина и потушить на медленном огне 8–10 мин. Остудить в сковороде до комнатной температуры.
Дольки апельсина должны стать мягкими, но не потерять форму — это признак готовности соуса.
Шаг 10
Достать тесто из холодильника и раскатать на подпыленной мукой поверхности в круг, равный диаметру дна формы с бортиками 4–5 см.
Шаг 11
Разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом (у меня диаметром 26 см). Осторожно выложить раскатанное тесто в форму. Дно заготовки наколоть вилкой в нескольких местах. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 8–10 мин.
Шаг 12
Для начинки соединить творог, яйца, сахар, ванилин, сметану, взбить до однородности.
Шаг 13
Вынуть форму из духовки. В подпеченную основу из теста выложить творожную начинку.
Шаг 14
На творог выложить дольки апельсинов с соусом.
Шаг 15
Посыпать пирог молотой корицей. Поставить форму с пирогом снова в духовку и выпекать пирог еще 25–30 мин.
Шаг 16
Вкусный и ароматный пирог с творогом и апельсинами готов. Достать форму с пирогом из духовки и полностью остудить пирог в форме.
Шаг 17
Остывший пирог аккуратно вытащить из формы и выложить на блюдо. Подать пирог к новогоднему столу.
Шаг 18
Разрезать пирог на порции. Приятного аппетита! С Новым годом!

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так начинка лучше держит форму. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более яркого апельсинового вкуса можно добавить в соус ещё один апельсин или заменить сахар на мёд (учтите, что мёд придаст лёгкую горчинку).

Оценить52

Simona