Торт «орешек»
Описание рецепта
Каждый год пеку к новогоднему столу 2–3 торта. Угощаю ими родных и друзей. В этом году нашла в старом журнале интересный рецепт торта и решила его испечь. Рецепт немного изменила. Получилось очень вкусно.
Слово редактора
Торт «Орешек» — отличное дополнение к праздничному столу. Сочетание хрустящих орехов и нежного крема со сгущённым молоком создаёт неповторимую текстуру и вкус. Такой торт прекрасно подойдёт не только на Новый год, но и для других семейных праздников. Вы можете экспериментировать с видами орехов — добавить к грецким фундук или миндаль, чтобы разнообразить вкус. Подавайте торт охлаждённым, чтобы крем был более стабильным и вкусным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сахар150г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло100г
- сметана 15%100г
- мука350г
- ванилин1щепотка
- соль1щепотка
- сода1ч. л.
- Крем
- сметана 20%350г
- молоко сгущенное вареное1банка
- Дополнительно
- грецкие орехи рубленые250г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории640кКал26.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, солью и ванилином.
Чтобы сахар лучше растворился и масса стала более воздушной, используйте сахарную пудру вместо сахара.
- Шаг 2
Добавить яйцо и сметану. Взбить до однородности.
Для более нежной текстуры взбивайте ингредиенты на низкой скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
- Шаг 3
Порциями всыпать просеянную муку с содой, все время перемешивая.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородности теста.
- Шаг 4
Замесить мягкое тесто.
Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 5
Грецкие орехи порубить в крупную крошку. Для украшения оставить половинку грецкого ореха.
Крупная крошка орехов хорошо сохранит текстуру и добавит хруст в каждом укусе.
- Шаг 6
От теста отрывать маленькие кусочки теста. В середину каждого кусочка теста вставить кусочек ореха.
Убедитесь, что орех полностью покрыт тестом — так он не будет выпадать в процессе выпечки.
- Шаг 7
Кусочки теста с орехами скатать в шарики. У меня получилось 72 шарика. Шарики выложить на противень, застеленный пергаментом. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 15–20 минут. Печенье должно слегка подрумяниться.
Следите за печеньем — оно должно подрумяниться, но не подгореть. Готовность можно проверить, слегка надавив на шарик — он должен быть упругим.
- Шаг 8
Готовое печенье достать из духовки и остудить до комнатной температуры.
Остужайте печенье на решётке, чтобы оно не отсырело.
- Шаг 9
Для крема сметану взбить с вареным сгущенным молоком.
Для более стабильного крема используйте сметану с высоким процентом жирности.
- Шаг 10
Миску с шарообразным дном застелить пищевой пленкой.
- Шаг 11
Немного крема оставить. Остальной крем соединить с печеньем и перемешать.
- Шаг 12
Немного орехов оставить для обсыпки торта. Остальные соединить с кремом и печеньем, перемешать.
- Шаг 13
Сладкую массу выложить в форму с пленкой. Слегка уплотнить. Верх также закрыть пленкой. Сверху можно положить подходящую тарелку и поставить небольшой груз. Поставить миску с тортом в холодильник на 6–7 часов или на ночь.
- Шаг 14
По истечении времени достать торт из холодильника. Аккуратно перевернуть на блюдо, снять пленку.
- Шаг 15
Смазать торт оставшимся кремом.
- Шаг 16
Обсыпать торт орехами. Верхушку украсить половинкой ореха. До подачи держать торт в холодильнике.
- Шаг 17
Подать торт к праздничному новогоднему столу.
- Шаг 18
Разрезать торт на порции и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита! С Новым годом!
На заметку
Готовый торт «Орешек» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается. Храните торт в холодильнике до 5 дней, накрыв плёнкой или поместив в закрытый контейнер. Для более выраженного орехового вкуса можно добавить в крем дополнительно 50 г измельчённых грецких орехов.