Английские рождественские корзиночки с сухофруктами и лимончелло
Описание рецепта
Mince pies — традиционные рождественские пирожки с сухофруктами, имеющие форму небольших тарталеток и прочно связанные с зимними праздниками. Рецепт из журнала «Гастроном». С приготовлением песочного теста отлично справилась бы кухонная машина KENWOOD с К-образной насадкой. Если лимончелло не найдётся, можно взять любой апельсиновый ликёр или просто увеличить порцию апельсинового сока — начинка всё равно получится ароматной. Такие корзиночки хорошо стоят несколько дней в закрытой банке, так что их удобно готовить заранее к празднику.Слово редактора
Mince pies — классическая английская выпечка к Рождеству: маленькие песочные тарталетки с начинкой из сухофруктов, яблока и специй. Тесто замешивается на холодном масле и воде, начинка настаивается на лимончелло и апельсиновом соке. Верх украшают фигурками-звёздочками из теста и сахарной пудрой. Блюдо подходит для праздничного стола и подачи с чаем, а начинку можно менять по составу сухофруктов на свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для тарталеток
- мука220г
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло85г
- вода0.5стакан
- Начинка
- изюм черный150г
- клюква вяленая100г
- вишня вяленая50г
- апельсиновые цукаты50г
- яблоки антоновка1шт.
- лимончелло60мл
- апельсины1шт.
- корица молотая0.5ч. л.
- сливочное масло60г
- Для смазывания
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухофрукты лучше заранее залить лимончелло и соком половины апельсина и оставить как минимум на ночь.Чем дольше сухофрукты настаиваются, тем сочнее и ароматнее получится начинка — не сокращайте это время. - Шаг 2
Для песочного теста в муку с солью и сахаром натереть холодное сливочное масло.Масло должно быть действительно холодным, иначе крошка получится жирной и тесто потеряет рассыпчатость. - Шаг 3
Перетереть в крошку.Крошка должна напоминать мелкий песок без крупных кусочков масла — на этом этапе не спешите. - Шаг 4
Затем в несколько приемов влить холодную воду, чтобы тесто собралось в шар, затем промесить его на рабочей поверхности недолго, собирая в шар. Заверните в пленку и поместите в морозилку на 15 мин.Не перемешивайте тесто долго: чем меньше оно вымешивается, тем более рассыпчатым выйдет после выпечки. - Шаг 5
Тем временем займемся начинкой: к замоченному изюму с клюквой и вишней добавьте мелко нарезанное яблоко, апельсиновый сок и корицу. Холодное масло натрите на крупной терке и хорошо перемешайте с начинкой.Крупно натёртое масло в начинке при выпечке подтает и сделает её более сочной и связанной. - Шаг 6
Включите духовку на разогрев до 190°C. Смажьте маслом небольшие формочки для кексов. Раскатайте тесто до толщины 3 мм, вырежьте кружочки и поместите их в формочки, формируя бортик. Наполните начинкой. Оставшееся тесто раскатайте и вырежьте звездочки. Выложите их поверх начинки. Слегка взбейте яйцо и смажьте звезды, слегка посыпьте сахарной пудрой.Бортики из теста делайте не слишком тонкими, иначе они могут порваться под весом начинки при выпечке. - Шаг 7
Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 8
Праздничное настроение обеспечено.Дайте корзиночкам немного остыть в формочках, чтобы они легче вынимались и не крошились. - Шаг 9
Тонкое хрустящее тесто и ароматная начинка.Готовые тарталетки можно слегка разогреть перед подачей — тесто снова станет хрустящим.
Комментарии
3Вкуснота!
Очень интересный рецепт. По сути ничего сложного, но будет очень вкусно - я уверенна. Большое Вам спасибо.😊
Галя, очень мне они нравятся) Вкусные!!)))