Сырные сконы с карамелизованным луком в бальзамическом уксусе
Описание рецепта
Сконы — самое легкое в приготовлении британское угощение к чаю. По мнению самих англичан, нет ничего лучше свежих, прямо из духовки, легких и мягких домашних сконов. Они действительно мягкие и вкусные, но только когда теплые. Прелесть этого простого печенья в том, что они хороши не только к чаю, но и к супу, могут быть сладкими и нет, с различными добавками: изюм, цедра, шоколад, сыры и пряные травы. Автор этого рецепта Джеймс Тернер предлагает подавать сконы с луком в бальзамическом уксусе. Чтобы изделие получилось воздушным, хорошо бы использовать К-образную насадку кухонной машины KENWOOD.Слово редактора
Сконы — британская выпечка к чаю: мягкая, слоистая, без дрожжей. В этом рецепте тесто замешивают с голландским сыром и сушёным базиликом, а к готовым сконам подают лук, томлённый в бальзамическом уксусе до загустения. Кисло-сладкий луковый соус хорошо оттеняет солёный сыр. Подходит к завтраку, бранчу или как закуска к вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для сконов
- мука200г
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- сыр голландский100г
- базилик сушеный1ч. л.
- молокопо вкусу
- разрыхлитель1ч. л.
- Для лука в бальзамическом уксусе
- оливковое масло2ст. л.
- лук красный2шт.
- бальзамический уксус3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C.Духовку нужно включить заранее — сконы ставят только в полностью разогретую. - Шаг 2
Смешать муку с разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло и перетереть руками или пробить в блендере до состояния крошки.Масло должно быть холодным: так тесто получается слоистым, а не плотным. - Шаг 3
Добавить яйцо, натёртый сыр (оставив пару ложек для посыпки) и сушёный базилик. Влить молоко понемногу, замешивая мягкое гладкое тесто.Тесто не месите долго — как только собралось в ком, останавливайтесь, иначе сконы выйдут жёсткими. - Шаг 4
Раскатать тесто в пласт толщиной около двух с половиной сантиметров. Вырезать кружки диаметром около трёх сантиметров, выложить на противень. Смазать молоком и посыпать отложенным сыром.Толщина пласта важна: слишком тонко — сконы не поднимутся, слишком толсто — не пропекутся за отведённое время. - Шаг 5
Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.Следите за цветом: готовые сконы должны быть равномерно золотистыми, не бледными. - Шаг 6
Пока сконы в духовке, разогреть оливковое масло в сковороде. Выложить нарезанный красный лук и готовить до мягкости. Влить бальзамический уксус и уварить на среднем огне до загустения.Уксус уваривайте на среднем огне, помешивая, — он быстро густеет и может пригореть. - Шаг 7
Шаг 7Подать сконы тёплыми, с луком в бальзамическом уксусе.Сконы вкуснее всего в первые 30 минут после духовки, пока тёплые.
На заметку
Этот рецепт удобно снимать пошагово на фото — текстура теста и карамельный цвет лука хорошо видны на каждом этапе. Сконы хранятся до суток при комнатной температуре, перед подачей их можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Луковый соус держится в холодильнике до трёх дней и подходит также к твёрдым сырам или брускетте.Оценить51
0