Домашние чебуреки
Описание рецепта
Хочу поделиться со всеми рецептом домашних чебуреков. Они очень вкусные,
Слово редактора
Чебуреки — блюдо, которое прочно вошло в кулинарную культуру многих стран. Секрет их популярности — в хрустящей корочке и сочном фарше. Добавление водки в тесто придаёт ему особую текстуру, а использование холодной воды делает чебуреки более пышными. Подавайте их горячими — с томатным соусом или сметаной. Такие чебуреки станут отличным угощением для семейного обеда или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для фарша
- лук репчатый3шт.
- свинина800г
- зелень1пучок
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- вода0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем фарш. Свинину перекручиваем в мясорубке с луком, добавляем специи, крупно нарезаем зелень, все перемешиваем. Добавляем холодную воду, снова перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы фарш немного настоялся, пока будем делать тесто.
Чтобы фарш был сочнее, лук можно предварительно измельчить в блендере до состояния пюре. Холодная вода в фарше поможет добиться хрустящей корочки у чебуреков.
- Шаг 2
Делаем тесто. Насыпаем горкой муку, добавляем водку, сахар, соль, растительное масло и воду. Замешиваем тесто. Тесто получается крутое. Даем тесту немного отдохнуть, минут 15.
Водка в тесте делает его более эластичным и предотвращает растрескивание при жарке. Проверьте, чтобы тесто не липло к рукам — если липает, добавьте немного муки.
- Шаг 3
Из готового теста делаем шарики одинакового размера.
Шарики из теста должны быть примерно одинакового веса — так чебуреки будут равномерными по размеру и пропекутся одинаково.
- Шаг 4
Раскатываем наши шарики тоненько, на одну половину выкладываем фарш, накрываем второй.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его структуру. Толщина теста должна быть примерно 2–3 мм — так чебуреки будут хрустящими, но не ломкими.
- Шаг 5
Скрепляем края (можно специальным ножом, а можно просто вилкой сделать край). Обжариваем на растительном масле, переворачивая, с двух сторон. Готовятся чебуреки на высоком огне очень быстро.
Чтобы края чебуреков хорошо скреплялись, можно смочить их водой. Следите, чтобы масло шипело — это признак того, что оно достаточно разогрето для жарки. Обжаривайте до золотистой корочки.
- Шаг 6
Подаем наши чебуреки к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые чебуреки лучше подавать горячими — так они максимально хрустящие. Если нужно приготовить заранее, сформируйте чебуреки, уложите на противень и заморозьте до момента жарки. Храните в морозилке до 1 месяца. Перед жаркой не размораживайте — сразу выкладывайте на сковороду. К чебурекам отлично подойдёт острый томатный соус или соус на основе сметаны с зеленью.