Пышное печенье на кефире
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пышным я называю такое печенье, которое хрустит по краям, а внутри нежное, да еще и с начинкой. Тесто похоже на то, что делают для сконов, в нем мало сахара — это рецепт для тех, кто не любит приторно-сладкое. Для начинки можно взять шоколадно-ореховую пасту или замороженные фрукты-ягоды, а можно уменьшить количество сахара и сделать такое печенье с жареными грибами или с копченой грудинкой — тоже получается очень интересно!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Печенье на кефире — отличный вариант для домашнего чаепития. Благодаря кефиру и разрыхлителям тесто получается пышным и воздушным, а разнообразие начинок позволяет каждый раз создавать новое блюдо. Такое печенье хорошо подойдёт не только к чаю или кофе, но и к молоку или йогурту. Экспериментируйте с пропорциями сахара и ингредиентов для начинки — так вы сможете адаптировать рецепт под любые вкусовые предпочтения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука435г
- сливочное масло180г
- кефир180мл
- сливки120мл
- сахар4ч. л.
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль морская0.8ч. л.
- Для начинки
- малиновый джем5ч. л.
- апельсиновый джем5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ТаняС
ТаняС
ЛК
Людмила Киселева
ЛК
Людмила Киселева
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 200°С.Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.Охлаждённое масло лучше крошится и равномернее распределяется в тесте, что важно для его текстуры. - Шаг 3
Приготовить тесто: муку, сливочное масло и 2 ч. ложки сахара поместить в чашу блендера, добавить разрыхлитель, соду, 1/2 ч. ложки соли и измельчить все в крошку, затем влить кефир, сливки и все немного взбить.Следите за тем, чтобы тесто не стало слишком жидким — если нужно, добавьте немного муки. Излишек жидкости может сделать печенье менее пышным. - Шаг 4
Раскатать тесто в не слишком тонкий пласт, вырезать из него кружки, на один кружок выложить джем, накрыть вторым кружком теста, скрепить края и слегка прижать их вилкой.Для красивой подачи можно использовать формочки разного размера и формы — печенье получится более оригинальным. - Шаг 5
Яичный желток перемешать с молоком и оставшейся солью.Желток с молоком не только придаст печенью золотистый цвет, но и создаст аппетитную глянцевую поверхность. - Шаг 6
Выложить печенье на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать желтком с молоком и посыпать сверху оставшимся сахаром.Убедитесь, что расстояние между печеньями на противне составляет не менее 2–3 см — они могут немного увеличиться в размере при выпекании. - Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.Готовность печенья можно определить по золотисто-коричневому оттенку и упругой текстуре — оно не должно быть слишком мягким.
На заметку
Печенье лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для несладкого варианта уменьшите количество сахара и используйте в качестве начинки жареные грибы или копчёную грудинку.Оценить52
0
Комментарии
3Мне печенье не понравилось. Больше по этому рецепту печь не буду. Много теста, а начинки даже не чувствуется, ее перебивает вкус теста. Больше похоже на булочки, чем на печенье.
После успеха печенья с начинкой решила сделать шоколадное печенье на основе этого удачного рецепта. В муку добавила какао-порошок алкализованный 20 гр (соответственно муки нужно на 20 гр меньше). Так как печенье делала без начинки, то увеличила количество сахара - 50 гр. В тесто на последнем этапе добавила 30 гр крупных кусочков грецких орехов, можно также в печеньки вмять кусочки горького шоколада. Получилось 42 шт. готового печенья размером 5 см. На вкус супер, особенно с шоколадом.
Печенье делала точно по рецепту, только не смазывала сверху, а после выпечки посыпала сахарной пудрой. Джем нужно выбирать густой без лишних добавок в виде воды, сока, пектина. С абрикосовым из Вкусвилла получилось отлично, а брусничный с пектином из того же Вкусвилла вытек из печенья при запекании. Печенье всем понравилось. Спасибо за суперский рецепт!!!