Пышное печенье на кефире
Описание рецепта
Пышным я называю такое печенье, которое хрустит по краям, а внутри нежное, да еще и с начинкой. Тесто похоже на то, что делают для сконов, в нем мало сахара — это рецепт для тех, кто не любит приторно-сладкое. Для начинки можно взять шоколадно-ореховую пасту или замороженные фрукты-ягоды, а можно уменьшить количество сахара и сделать такое печенье с жареными грибами или с копченой грудинкой — тоже получается очень интересно!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука435г
- сливочное масло180г
- кефир180мл
- сливки120мл
- сахар4ч. л.
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль морская0.8ч. л.
- Для начинки
- малиновый джем5ч. л.
- апельсиновый джем5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 200°С. - Шаг 2
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками. - Шаг 3
Приготовить тесто: муку, сливочное масло и 2 ч. ложки сахара поместить в чашу блендера, добавить разрыхлитель, соду, 1/2 ч. ложки соли и измельчить все в крошку, затем влить кефир, сливки и все немного взбить. - Шаг 4
Раскатать тесто в не слишком тонкий пласт, вырезать из него кружки, на один кружок выложить джем, накрыть вторым кружком теста, скрепить края и слегка прижать их вилкой. - Шаг 5
Яичный желток перемешать с молоком и оставшейся солью. - Шаг 6
Выложить печенье на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать желтком с молоком и посыпать сверху оставшимся сахаром. - Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.
Комментарии
3Мне печенье не понравилось. Больше по этому рецепту печь не буду. Много теста, а начинки даже не чувствуется, ее перебивает вкус теста. Больше похоже на булочки, чем на печенье.
После успеха печенья с начинкой решила сделать шоколадное печенье на основе этого удачного рецепта. В муку добавила какао-порошок алкализованный 20 гр (соответственно муки нужно на 20 гр меньше). Так как печенье делала без начинки, то увеличила количество сахара - 50 гр. В тесто на последнем этапе добавила 30 гр крупных кусочков грецких орехов, можно также в печеньки вмять кусочки горького шоколада. Получилось 42 шт. готового печенья размером 5 см. На вкус супер, особенно с шоколадом.
Печенье делала точно по рецепту, только не смазывала сверху, а после выпечки посыпала сахарной пудрой. Джем нужно выбирать густой без лишних добавок в виде воды, сока, пектина. С абрикосовым из Вкусвилла получилось отлично, а брусничный с пектином из того же Вкусвилла вытек из печенья при запекании. Печенье всем понравилось. Спасибо за суперский рецепт!!!