Вареники с картошкой
Описание рецепта
Нежное и вкусное тесто, а начинка может быть любая, которую вы любите!
Слово редактора
Вареники с картошкой — классическое блюдо славянской кухни, которое порадует своей простотой и вкусом. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к картофелю жареный лук, зелень или грибы. Подавайте вареники со сметаной, сливочным маслом или соусом на основе сметаны и чеснока — так вкус станет ещё более насыщенным. Не забудьте про свежий укроп — он прекрасно дополнит блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500.0г
- вода300мл
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- картофель1кг
- лук репчатый2шт.
- растительное масло20мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим начинку. Картошку чистим, варим до готовности.
Чтобы картошка сварилась равномерно, нарезайте её одинаковыми кусочками. Проверяйте готовность вилкой — она должна легко входить в картофель
- Шаг 2
Лук мелко нарезаем, готовим на масле до золотистого цвета. Затем сливаем воду, добавляем соль.
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше смешается с картошкой. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов, но не пережарен
- Шаг 3
Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль, воду и яйцо. Вымешиваем тесто, затем перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 40–60 мин.
Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Уберите тесто в холодильник, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным — так его будет легче раскатывать
- Шаг 4
Делаем пюре (не добавляем никакие жидкости и масло) и смешиваем с луком.
Не добавляйте жидкости в пюре, чтобы начинка не сделала тесто водянистым. Лук придаст пюре необходимую сочность
- Шаг 5
Раскатываем тесто не очень тонко, чтобы оно не порвалось при варке. Выкладываем начинку (не слишком много — по
тем же причинам). Толщина теста должна быть около 2–3 мм — это оптимальный вариант, чтобы вареники не порвались, но и не были слишком толстыми. Проверьте тесто на эластичность — оно не должно рваться при растягивании
- Шаг 6
Складываем пополам и плотно скрепляем края.
Скрепляйте края плотно, чтобы начинка не вытекла во время варки. Можно дополнительно пройтись по краю вилкой — так соединение будет более надёжным
- Шаг 7
Так лепим все вареники.
- Шаг 8
Замораживаем вареники на доске, затем складываем в пакет. Если все выложить в пакет сразу, то они склеятся и порвутся.
Распределяйте вареники на доске так, чтобы они не соприкасались. Замораживайте не менее 1–2 часов, чтобы они хорошо схватились
- Шаг 9
Варим до готовности и подаем со сметаной и укропом. Приятного аппетита!
Готовность вареников можно определить по всплытию — когда они поднимутся на поверхность, значит, сварились. Время варки зависит от размера вареников, в среднем это 5–7 минут после закипания
На заметку
Вареники лучше всего подавать горячими со сметаной или сливочным маслом. Можно дополнить блюдо жареным луком или зеленью. Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревать на пару или в микроволновке. Для разнообразия в начинку можно добавить грибы или зелень — это придаст новый вкус.