Картофельные клецки с мясом
Описание рецепта
Клецки получились мягенькие и не разварились, как обычно у меня выходит
Слово редактора
Картофельные клецки с мясом — классическое блюдо, которое особенно популярно в белорусской кухне. Они отлично подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Клецки можно готовить с разными видами мяса и экспериментировать со специями — так вы каждый раз будете получать новый вкус. Подавайте блюдо со сметаной или соусом на основе томатов, чтобы подчеркнуть нежность клецек и сочность мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель600г
- мука350г
- свинина350г
- яичные желтки1шт.
- масло растительноепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждую клецку обвалять в муке и сварить в подсоленной кипящей воде. Вынуть шумовкой.
Обваливайте клецки в муке равномерно, чтобы они не прилипали друг к другу при варке. Следите, чтобы вода кипела не слишком бурно — клецки могут развалиться.
- Шаг 2
Сварить картофель в мундире. Остудить, почистить, размять (я использовала блендер). Посолить, поперчить. Смешать муку, желток и картофель.
Для более однородной массы разминайте картофель тщательно. Можно добавить немного молока или сливок — клецки будут нежнее.
- Шаг 3
На растительном масле поджарить нарезанную свинину, добавить нарезанный полукольцами лук и жарить пока лук не зазолотится. Смешать готовые клецки с зажаркой.
Чтобы лук зазолотился равномерно, не перегревайте сковороду. Перемешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы не повредить кусочки свинины. Лук должен стать мягким и прозрачным.
- Шаг 4
Замесить тесто. Насыпать на стол муки, скатать из теста жгутики толщиной 2 см, и разрезать их по 3 см в длину.
При замесе теста добавьте немного растительного масла — оно сделает тесто более эластичным. Жгутики должны быть ровными, одинаковой толщины, чтобы клецки получились аккуратными.
На заметку
Готовые картофельные клецки с мясом лучше всего подавать горячими — так они сохраняют текстуру и вкус. Если необходимо хранить, поместите блюдо в закрытый контейнер и держите в холодильнике до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или сковороду, а не микроволновку, чтобы клецки не стали слишком мягкими.