Мусс из белого шоколада с ореховым пралине

30 января 2021

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Как правило, французы готовят пралине с фундуком, но на самом деле подойдет и кедровый орех, кешью или пекан. Только ни в коем случае не измельчайте орехи в блендере — они превратятся в муку, а нам нужны кусочки. Что касается карамели, то очень важно не перемешивать ее никакими металлическими предметами, чтобы не снижать температуру кипения. Приготовить такой мусс можно и накануне, а вот украшать его пралине стоит лишь перед самой подачей!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад белый200г
фисташки очищенные2горсть
сахар120г
сливки жирные300мл

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории657кКал
27.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть в сковороде 4 ст. ложки воды, всыпать сахар и, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой, сварить золотистую карамель.
Шаг 2
Фисташки слегка растолочь в ступке и добавить в горячую карамель.
Шаг 3
Противень выстелить бумагой для выпечки и вылить карамель с орехами.
Шаг 4
Сливки влить в кастрюлю и довести до кипения, затем снять с огня, добавить поломанный небольшими кусочками шоколад и перемешивать до получения однородной массы.
Шаг 5
Перелить сливочно-шоколадную массу в стакан для взбивания и отправить в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 6
Остывший шоколад со сливками взбивать блендером с насадкой-венчиком 3 минуты, затем разложить в креманки и охладить.
Шаг 7
Застывшую карамель с орехами поломать на кусочки, украсить охлажденный мусс и сразу подавать.