Творожное печенье с джемом
Описание рецепта
Сегодня у меня невероятно нежное и очень вкусное творожное печенье. Джем я добавила цитрусовый и клубничный. Цитрусовый джем придал печенью приятную кислинку. Его рецептом я уже с вами делилась:
Слово редактора
Творожное печенье — отличный вариант для домашнего чаепития. Нежное тесто с приятной кислинкой джема понравится и взрослым, и детям. Вы можете экспериментировать с начинками: вместо цитрусового и клубничного джема попробовать малиновый, абрикосовый или любой другой по вкусу. Такое печенье хорошо подойдёт к молоку, чаю или кофе. Подавайте его тёплым — так оно будет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный5г
- сахар1ст. л.
- сливочное масло80г
- творог180г
- яичные желтки1шт.
- сметана 30%1ст. л.
- Начинка
- апельсиновый джем3ст. л.
- клубничный джем3ст. л.
- грецкие орехи рубленые50г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку, добавить сахар, соль, ванильный сахар и перемешать. Потом добавить холодное масло и перетереть руками в крошку. Затем добавить творог (у меня —
однородный и сухой), сметану, желток, перемешать все вилкой и замесить тесто. Долго месить не надо, тесто просто должно собраться в шар. Если вам понадобится больше муки, то добавьте, но не забивайте тесто мукой. Готовое тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час. Тесто прекрасно хранится в холодильнике пару дней, поэтому его можно замесить заранее. Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более пышным. Холодное масло обеспечит рассыпчатость — не давайте ему сильно нагреваться в руках. Если тесто липнет к рукам, используйте муку с осторожностью, чтобы не сделать его плотным.
- Шаг 2
Орехи прокалить на сковороде, очистить от шелухи и порубить ножом.
Прокаливание орехов усилит их аромат. Следите, чтобы орехи не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными.
- Шаг 3
Духовку нагреть до 180°C. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто разделить на две части. Потом раскатать одну часть теста, смазать джемом, посыпать орехами и аккуратно свернуть в рулет. Затем то же самое повторить с оставшимся тестом.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не выдавить начинку заранее. Используйте скалку с гладкой поверхностью для равномерной толщины.
- Шаг 4
Рулеты нарезать на порционные кусочки, аккуратно перенести на противень и выпекать 20–25 минут. Но вы ориентируйтесь по своей духовке.
Готовность печенья можно определить по золотисто-коричневому оттенку — оно должно слегка подрумяниться. Следите, чтобы печенье не подгорало.
- Шаг 5
Готовое печенье достать из духовки, очень аккуратно перенести на решетку и остудить. Горячее печенье очень нежное.
Остужение на решётке позволит избежать размягчения печенья от конденсата — оно сохранит хрустящую текстуру.
- Шаг 6
Нежное творожное тесто, орехи, цитрусы — это очень вкусно!
- Шаг 7
Кусочек поближе.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Творожное печенье лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус джема. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для разнообразия можно заменить апельсиновый и клубничный джем на другие виды — малиновый, абрикосовый или персиковый, учитывая, что это повлияет на вкус и цвет печенья.