Уха из сома с овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Был унылый дождливый февральский выходной. В моем холодильнике лежал стейк сома и 1 кг овощной смеси. В уху захотелось добавить красок... Ароматный и яркий супчик порадовал всех домашних в обед.
Слово редактора
Уха из сома — классическое рыбное блюдо, которое прекрасно разнообразит ваш обеденный стол. Благодаря насыщенному бульону и ароматным специям суп получается не только вкусным, но и очень ароматным. Овощи добавляют ухе сытности и текстуры, а разнообразие сушёных трав и специй — глубину вкуса. Подавайте уху горячей, дополнив свежим хлебом или хрустящими гренками. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба400г
- морковь1шт.
- лук репчатый2шт.
- картофель4шт.
- овощная смесь замороженная1пачка
- вода4л
- соль4ч. л.
- лавровый лист4шт.
- перец душистый горошком4шт.
- перец черный горошком5шт.
- пажитник семенапо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
- лемонграсс (лимонное сорго)по вкусу
- чабрец сушеныйпо вкусу
- орегано сушеныйпо вкусу
- куркумапо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории85кКал3.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейк сома натереть смесью из соли, сушеного розмарина, лемонграсса, чабреца, душистого перца, куркумы и орегано. Накрыть и оставить на 15 мин. В кастрюлю влить 4 л воды, добавить лавровый лист, душистый перец горошком, пажитник, черный перец горошком, веточку сушеной петрушки, сушеного укропа, небольшую луковицу. Когда вода закипит, положить в кастрюлю стейк сома и варить 20 мин на слабом огне.Для более насыщенного аромата можно добавить немного лимонного сока в маринад. Следите, чтобы огонь был действительно слабым — так рыба сохранит нежность и сочность - Шаг 2
Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Достать рыбу из бульона. Бульон процедить. Лук и морковь положить в процеженный бульон и варить в кипящей воде 5 мин.Мелко нарезанная морковь и лук быстрее отдадут вкус бульону. Процеживание бульона удалит мелкие частицы специй и обеспечит чистоту супа - Шаг 3
Нарезать кубиками картофель и опустить в бульон. Добавить 2 лавровых листа.Кубики картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно. Добавьте немного соли в бульон для усиления вкуса овощей - Шаг 4
Вместе с картофелем добавить овощную смесь.Овощная смесь добавит супу яркости и текстуры. Убедитесь, что она не содержит крупных кусочков, которые могут переварить остальные ингредиенты - Шаг 5
Добавить 1 г копченой паприки. Поперчить. Варить 15 мин.Копчёная паприка придаст ухе лёгкий дымный аромат. Проверяйте готовность овощей — они должны быть мягкими, но не разварившимися - Шаг 6
Мясо сома отделить от костей, добавить в тарелки. Приятного аппетита!
На заметку
Уху лучше подавать горячей, украсив свежей зеленью — укропом или петрушкой. К супу отлично подойдут ржаные гренки или свежий хлеб. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите до кипения.Оценить51
0