Рыба домашнего горячего копчения
Описание рецепта
Интересный и довольно популярный на западе рецепт. Рыбу лучше брать максимально жирную (горбуша и кета не подойдут). Во время приготовления выделяется дым, не забудьте включить вытяжку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- форель500г
- сольпо вкусу
- перец белый1щепотка
- чай зеленый3ст. л.
- рис6ст. л.
- сахар6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории404кКал16.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чай (3 ст. л. с горкой), рис и сахар — это импровизированное топливо для копчения. Я коптила в двухсторонней герметичной сковороде. Нагреваем плиту до среднего жара. Выстилаем дно сковороды фольгой, свернутой в 3 раза. На дно высыпаем рис, на рис — сахар. Сверху посыпаем чайным листами. Опять застилаем фольгой в 2 слоя.
- Шаг 2
Нарезать рыбу порционно, посолить и поперчить. Укладываем рыбу кожей вниз на фольгу.
- Шаг 3
Накрываем крышкой, защелкиваем плотно и ставим на плиту. Вскоре почувствуется легкий аромат дыма — это начинает дымить наша чайно-сахарно-рисовая подложка). Через 15–20 минут открываем крышку, оставляем без крышки на 5 минут. Снимаем с плиты.
- Шаг 4
Рыба готова! Чудесно пахнет, она покрылась тонкой корочкой!
- Шаг 5
Дайте рыбе остыть, пусть постоит минут 20, она станет более плотной.