Лосось и артишоки с грушевым чатни
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Нежное сочетание копченого лосося и артишоков прекрасно дополняется пряным чатни.
Слово редактора
Лосось и артишоки с грушевым чатни — изысканное блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного ужина. Грушевое чатни добавляет сладковато-пряные ноты, которые прекрасно оттеняют нежность копчёного лосося и нежную текстуру артишоков. Блюдо можно дополнить бокалом белого вина. Попробуйте экспериментировать с чатни — вместо груш можно использовать другие фрукты, например, яблоки или персики, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для чатни
- груши1шт.
- мед2ч. л.
- коньяк2ст. л.
- хересный уксус2ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для артишоков
- артишоки6шт.
- лосось холодного копчения50г
- сметана2ч. л.
- лимонный сокпо вкусу
- перец сычуаньскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории608кКал25.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите сердца артишоков (я покупаю замороженные). Артишоки готовы, когда они свободно протыкаются ножом.При отваривании артишоков добавьте в воду немного лимонного сока — это поможет сохранить их цвет и текстуру. Проверяйте готовность аккуратно, чтобы не повредить артишоки. - Шаг 2Для чатни очистите грушу, нарежьте ее на кубики и поместите в кастрюльку. Добавьте остальные ингредиенты, кроме перца, перемешайте и поставьте вариться на среднем огне до выпаривания жидкости (примерно 15 минут). Затем снимите с огня и добавьте черный перец.Чтобы чатни получился более насыщенным, можно добавить немного корицы или имбиря. Следите за ароматом — когда запах станет интенсивным, а жидкость почти выпарится, снимайте с огня.
- Шаг 3
Нарежьте ломтики копченого лосося на полоски, наложите полоски в ряд друг на друга и заверните в рулетик — так получается роза из лосося.Для красоты можно использовать разные виды лосося, например, сочетать холодного и горячего копчения. Аккуратно формируйте розы, чтобы полоски не распадались. - Шаг 4Смешайте сметану с лимонным соком.Сметана должна быть холодной — так соус будет более стабильным. Регулируйте количество лимонного сока по вкусу, чтобы достичь желаемого баланса кислоты.
- Шаг 5
Для подачи поместите один целый артишок в центр тарелки, положите внутрь немного сметанного соуса, а на него — розу из лосося. Остальные артишоки (по 2 на каждую порцию) нарежьте на ломтики и разложите вокруг вместе с оставшимися ломтиками лосося. Выложите чатни, сбрызните сметанным соусом и посыпьте сычуаньским перцем.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить текстуру артишоков и свежесть чатни. Если необходимо приготовить заранее, чатни можно сделать за день до подачи и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости, а артишоки и лосось готовить непосредственно перед подачей. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина или свежий салат из листовых овощей.Оценить52
0