Свиные отбивные под хрустящей корочкой
Описание рецепта
Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для меня отбивная в сухариках выглядит очень привлекательно, нарядно, может быть, это из детства?!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Свиные отбивные под хрустящей корочкой — отличное блюдо для семейного ужина. Хрустящая панировка из японской крошки панко придаёт мясу особый шарм и аппетитный вид. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Чтобы сделать блюдо ещё интереснее, можно экспериментировать с специями в мучной смеси или добавить в кляр немного горчицы или соевого соуса. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные отбивные5шт.
- яйца куриные2шт.
- японская крошка панко0.5стакан
- оливковое масло4ст. л.
- мука3ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории678кКал28.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину поместить в пакет и отбить молоточком.
Слово редактора
При отбивании старайтесь не повредить мышечные волокна, чтобы мясо осталось сочным. Используйте пакет, чтобы избежать разбрызгивания сока.
- Шаг 2
Муку перемешать с солью и перцем.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить в смесь муки с солью и перцем немного чесночного порошка или сушёных трав.
- Шаг 3
Яйца слегка взбить вилкой.
Слово редактора
При взбивании яиц добавьте щепотку соли — это поможет лучше связать ингредиенты в кляре.
- Шаг 4
Обмакнуть мясо со всех сторон в муку, затем в яйца и обвалять в сухарях.
Слово редактора
Чтобы панировка лучше прилипала, можно слегка смочить мясо водой или молоком перед обваливанием в муке. Следите, чтобы слой панировки был равномерным.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить отбивные до готовности по 7–10 минут с каждой стороны.
Слово редактора
Готовность отбивных можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок. Если хотите более хрустящую корочку, увеличьте температуру жарки, но внимательно следите, чтобы не подгорело.
- Шаг 6
Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Слово редактора
Чтобы сохранить сочность отбивных, не держите их долго на бумажном полотенце — достаточно нескольких минут, чтобы впитался лишний жир.
На заметку
Готовые свиные отбивные лучше подавать сразу — при разогреве хрустящая корочка может потерять текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу, а также лёгкие салаты из свежих овощей.