Томатный суп с фрикадельками

08 апреля 2026

Время приготовления 45 мин

ГалинаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еще один сытный суп венгерской кухни. Я готовила его не только с рисом, но и с перловкой. Выбирайте, как нравится. Количество фрикаделек — на два раза. Одну часть использую сразу, а другую замораживаю.

Слово редактора

Томатный суп с фрикадельками — отличное блюдо для прохладного времени года. Паприка, тмин и кориандр придают супу насыщенный вкус и аромат, а фрикадельки делают его более сытным. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с текстурой и вкусом, добавляя вместо риса другие крупы, например, перловку, как предлагает автор. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками — так блюдо станет ещё аппетитнее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис длиннозерный100г
растительное масло2ст. л.
лук белый1шт.
чеснок2зубчик
тмин молотый1ч. л.
кориандр молотый1ч. л.
паприка сладкая1ч. л.
помидоры консервированные в собственном соку400г
бульон1.5л
лавровый лист1шт.
перец черный свежемолотыйпо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории432кКал
18.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наталья

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить. Рис промыть и выложить на кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Помидоры измельчить. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, перемешать. Сразу же добавить рис, перемешать, затем добавить специи и томаты. Посыпать паприкой и перемешать еще раз. Залить горячим бульоном и варить до готовности риса. Посолить, поперчить.
Чтобы рис не слипся, промывайте его до прозрачной воды. Обжаривание лука до золотистого цвета раскроет его вкус и добавит супу насыщенности. Следите, чтобы лук не подгорел — это испортит вкус супа.
Шаг 2
Пока варится рис, приготовить фарш: пропустить через мясорубку мясо, лук мелко нарезать и обжарить, охладить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты, добавить специи, соль. Хорошо вымешать и слегка отбить. Сформовать фрикадельки. В суп добавить лавровый лист. Затем в кипящий суп выложить фрикадельки и варить еще 5 минут.
Обжаренный лук придаст фаршу более яркий вкус. Чтобы фрикадельки держали форму, отбейте фарш о рабочую поверхность — это уплотнит массу. Лавровый лист уберите из супа за пару минут до готовности, чтобы избежать излишней горечи.
Шаг 3
Подавать со свежей зеленью.
Шаг 4
И, конечно, — со сметаной. Кушайте с аппетитом!

На заметку

Томатный суп с фрикадельками хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — перелейте в закрытую ёмкость. Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить до добавления в суп — так они сохранят сочность. При разогревании супа используйте микроволновку или плиту, доводя до нужной температуры, но не кипятите, чтобы не испортить текстуру фрикаделек.

Оценить52

Галина