Томатный суп с фрикадельками
Описание рецепта
Еще один сытный суп
Слово редактора
Томатный суп с фрикадельками — отличное блюдо для прохладного времени года. Паприка, тмин и кориандр придают супу насыщенный вкус и аромат, а фрикадельки делают его более сытным. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с текстурой и вкусом, добавляя вместо риса другие крупы, например, перловку, как предлагает автор. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками — так блюдо станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный100г
- растительное масло2ст. л.
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- тмин молотый1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- бульон1.5л
- лавровый лист1шт.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Фрикадельки
- свиной фарш300г
- лук белый1шт.
- сыр50г
- соль0.5ч. л.
- травы ароматныепо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить. Рис промыть и выложить на кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Помидоры измельчить. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, перемешать. Сразу же добавить рис, перемешать, затем добавить специи и томаты. Посыпать паприкой и перемешать еще раз. Залить горячим бульоном и варить до готовности риса. Посолить, поперчить.
Чтобы рис не слипся, промывайте его до прозрачной воды. Обжаривание лука до золотистого цвета раскроет его вкус и добавит супу насыщенности. Следите, чтобы лук не подгорел — это испортит вкус супа.
- Шаг 2
Пока варится рис, приготовить фарш: пропустить через мясорубку мясо, лук мелко нарезать и обжарить, охладить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты, добавить специи, соль. Хорошо вымешать и слегка отбить. Сформовать фрикадельки. В суп добавить лавровый лист. Затем в кипящий суп выложить фрикадельки и варить еще 5 минут.
Обжаренный лук придаст фаршу более яркий вкус. Чтобы фрикадельки держали форму, отбейте фарш о рабочую поверхность — это уплотнит массу. Лавровый лист уберите из супа за пару минут до готовности, чтобы избежать излишней горечи.
- Шаг 3
Подавать со свежей зеленью.
- Шаг 4
И, конечно,
— со сметаной. Кушайте с аппетитом!
На заметку
Томатный суп с фрикадельками хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — перелейте в закрытую ёмкость. Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить до добавления в суп — так они сохранят сочность. При разогревании супа используйте микроволновку или плиту, доводя до нужной температуры, но не кипятите, чтобы не испортить текстуру фрикаделек.