Паровой лосось с соусом
Описание рецепта
Слово редактора
Паровой лосось — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Приготовление на пару позволяет сохранить не только нежный вкус рыбы, но и её полезные свойства. Соус на основе яичных желтков и сливочного масла добавит блюду кремовости и глубины вкуса, а свежие брокколи и цветная капуста станут идеальным гарниром. Такое блюдо прекрасно подойдёт для диетического питания или когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного и изысканного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе лосося500г
- оливковое масло15мл
- лимоны0.5шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Соус
- яичные желтки3шт.
- сливочное масло130г
- лимонный сок2ч. л.
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- Гарнир
- брокколи свежая150г
- капуста цветная150г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Растопите сливочное масло с помощью микроволновой печи Panasonic NN-CS89.
При растапливании следите, чтобы масло не перегрелось и не начало кипеть — это ухудшит вкус соуса
- Шаг 3
Филе лосося промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
Обсушивание рыбы важно, чтобы соль и перец лучше прилипали к поверхности, а при приготовлении не образовывалась лишняя влага
- Шаг 4
Полейте рыбу оливковым маслом.
Оливковое масло поможет сделать текстуру лосося более нежной и добавит лёгкий аромат
- Шаг 5
Выложите на противень с решеткой и установите его в печь в нижнее положение.
Использование противня с решёткой обеспечит равномерный прогрев и позволит пару циркулировать
- Шаг 6
Брокколи и цветную капусту разделите на небольшие соцветия, посолите, поперчите, выложите на решетчатую полку и установите в печь в верхнее положение.
Разделение овощей на небольшие соцветия ускорит их приготовление и сделает гарнир более эстетичным
- Шаг 7
Наполните водой специальный контейнер.
Количество воды в контейнере должно быть достаточным, чтобы пар генерировался всё время приготовления, но не слишком большим, чтобы не затопить контейнер
- Шаг 8
Готовьте в режиме «пар-1» в микроволновой печи Panasonic NN-CS89 15 минут.
Готовность лосося можно проверить, слегка надавив на филе — оно должно быть упругим, но не жёстким
- Шаг 9
Приготовьте соус. Поместите яичные желтки в блендер Panasonic MX-KM5060.
Выжмите сок из лимона. Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить в блендер немного тёртой цедры лимона
- Шаг 10
Слегка взбейте. Постепенно влейте растопленное сливочное масло. Посолите, поперчите и взбейте до однородной консистенции. Соус должен выйти маслянистым и гладким. Если начнут появляться комочки, добавьте немного холодной воды и еще раз взбейте.
- Шаг 11
Подавайте лосося с гарниром, полив соусом.
На заметку
Готовый лосось лучше всего подавать сразу — при разогреве текстура рыбы может измениться. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов, завернув в пищевую плёнку. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогрейте его на водяной бане. К лососю отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из листовых зелёных овощей.