Острые куриные крылышки «Лисья нора» — хрустящие, во фритюре
Описание рецепта
Как вы уже успели заметить, я очень люблю все острое, и куриные крылья не исключение. Долго и мучительно мы с супругом искали заведение, где готовили бы вкусные крылья и нашли! Ходили туда чуть ли не каждую неделю и однажды один из сотрудников открыл нам секрет приготовления этого кулинарного чуда. Рецепт назван в честь этого бара. После некоторых домашних «доведений до ума» рецепт приобрел вот такой вид. Теперь все наши друзья и знакомые приезжают на фирменные крылья к нам в гости, чему я несказанно рада. Надеюсь, мой рецепт понравится и вам;)Слово редактора
Куриные крылышки во фритюре с острым соусом на основе сливочного масла, кетчупа, табаско и Red Devil — блюдо в стиле американских баров. Подаются с морковью, сельдереем и домашним сырным соусом-майонезом. Подойдёт для шумной компании, просмотра футбола или как сытная закуска. Уровень остроты регулируется количеством острых соусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные крыльяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим разогреваться фритюрницу с растительным маслом и духовку.Влажные крылья в масле дадут брызги и мягкую корочку вместо хрустящей — обсушивание обязательно. - Шаг 2
Крылья не моем — если вымыли, обсушиваем очень тщательно. Разделываем по суставам на три части, кончики откладываем в сторону — в этом блюде они не нужны.Кончики крыльев можно заморозить и позже использовать для бульона. - Шаг 3
Пока масло греется, готовим сырный соус для гарнира. В блендер кладём два-три куриных яйца (целиком), пару зубчиков чеснока, одну ч. л. соли, половину ч. л. сахара и одну ч. л. уксуса. Взбиваем и сразу тонкой струйкой вводим подсолнечное масло. Когда соус начинает густеть, крошим сыр. Густоту регулируем по вкусу.Оливковое масло даёт заметный привкус в этом соусе — лучше брать нейтральное подсолнечное. - Шаг 4
Чистим морковь и сельдерей, нарезаем палочками — это гарнир к крылышкам.Морковь и сельдерей нарезайте заранее — к моменту готовности крыльев всё должно быть на столе. - Шаг 5
Шаг 5В закипевшее масло кладём крылья партиями — по два-три приёма, не все сразу. Жарим до золотистой хрустящей корочки.Загружайте крылья партиями: если положить сразу все, масло остынет и корочка не получится. - Шаг 6Шаг 6Пока крылья жарятся, готовим соус для них. В небольшой кастрюльке растапливаем на медленном огне сливочное масло — от 50 до 100 грамм в зависимости от количества крыльев. Добавляем четыре-пять ст. л. кетчупа, соус Red Devil и табаско. Всё размешиваем до однородной массы.Острые соусы добавляйте постепенно и пробуйте — их концентрация у разных производителей отличается.
- Шаг 7Шаг 7Готовые крылья тщательно обмазываем соусом и отправляем в разогретую духовку на пару минут, чтобы соус схватился. Подаём с палочками моркови и сельдерея и сырным соусом.Две минуты в духовке достаточно: соус должен слегка «схватиться», а не засохнуть.
На заметку
Подавайте крылышки сразу — хрустящая корочка держится недолго. Сырный соус и палочки овощей на одной тарелке смягчают остроту и делают блюдо сбалансированным. Остатки можно разогреть в духовке при 180 °C около пяти минут, но корочка уже не будет такой же. Фото готового блюда хорошо получается сразу после выемки из духовки — соус блестит. Этот рецепт легко масштабируется на большую компанию.Оценить526
0
Комментарии
1Какая Вы молодец, что соус сами делаете!!! Он у Вас замечательный! Я уже его даже на вкус представляю-нежный...пикантный! И крылышки....Ням-ням, представляю как это вкусно! Спасибо! Обязательно сделаю! P.S. Какие у Вас всегда названия чудные! :)))