Жареная говяжья печень с луком

08 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Жареная говяжья печень с луком — классическое блюдо, которое порадует своей нежностью и вкусом. Маринование делает печень более мягкой, а лук добавляет сладковатые нотки. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится сытный и ароматный ужин. Чтобы печень получилась особенно нежной, следите за временем жарки — не пересушивайте. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а с правильным маринадом справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для маринада
яйца куриные1шт.
чеснок3зубчик
соль0.5ч. л.
сахар1ч. л.

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории154кКал
6.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печень помыть, обсушить. Очистить от пленки. Нарезать не очень большими кусками. Для маринада смешать все ингредиенты. Положить печень в маринад и оставить мариноваться на 2 часа.
При мариновании печень станет не только вкуснее, но и нежнее. Чтобы маринад лучше впитался, можно сделать на поверхности печени небольшие надрезы. Не передерживайте — двух часов достаточно, чтобы печень не приобрела излишний привкус чеснока.
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Переложить на тарелку.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Золотистый цвет — признак того, что лук приобрёл карамельный вкус, но ещё не пережарился.
Шаг 3
Кусочки печени обвалять в муке. Обжарить партиями до золотистой корочки.
Перед обваливанием в муке убедитесь, что печень полностью обсохла — так мука лучше прилипнет и образуется хрустящая корочка. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, чтобы печень сразу «схватилась».
Шаг 4
Вернуть в сковороду всю печень и лук. Огонь уменьшить до самого минимума. Накрыть сковороду крышкой и доготовить печень в течениие 10 минут.
Чтобы печень осталась мягкой, не передерживайте её на огне. Проверяйте готовность, протыкая кусочек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

На заметку

Жареная говяжья печень с луком лучше всего подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и хрустящую корочку. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного масла, чтобы восстановить текстуру. К печени отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса с зеленью.

Оценить54

michsenkoea