Медовый торт «идеал»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Самый любимый торт в нашей семье. Мой сладкоежка сказал, что из всех сладостей мира он выбрал бы медовик!)
Этому рецепту больше 45 лет! Он из книги кулинарных рецептов моей мамы, которую она начала вести с 1971 года!
Слово редактора
Медовый торт — классическое лакомство, которое особенно популярно в русской кулинарной традиции. «Идеал» порадует любителей насыщенных вкусов: сочетание нежного медового теста и кремовой начинки создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует всех сладкоежек в вашей семье. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного цитрусовой цедры или заменив грецкие орехи на другие — например, миндаль или фундук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло100г
- сахар200г
- яйца куриные крупные3шт.
- мед2ст. л.
- сода0.5ч. л.
- уксус 9%0.5ч. л.
- соль1щепотка
- мука370г
- Крем
- молоко сгущенное вареное1банка
- сливочное масло200г
- грецкие орехи150г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории701кКал29.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слегка взбить яйца, добавить к ним масло, сахар. Поставить на паровую баню, постоянно помешивая. Как только масса приобретет однородность, добавить мед. Затем — соль и гашенную соду. Минут через 10 при постоянном помешивании добавить 270 г просеянной муки, помешивать до однородности в течение 5 минут.Паровая баня поможет растопить масло и растворить сахар без перегрева. Следите, чтобы масса не закипела — иначе яйца могут свернуться. - Шаг 2
Горячее тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и, пока оно не остыло, замесить с оставшейся мукой.При замесе тесто должно слегка отлипать от стола, но не быть слишком липким. Если тесто всё ещё липкое — добавьте немного муки. - Шаг 3
Разделить тесто на 6–7 равных частей. - Шаг 4
Каждую часть раскатать максимально тонко (как лаваш) в круг диаметром 26 см. По всему периметру сделать проколы вилкой. Неровные края теста от каждого кусочка отрезать и испечь в конце.Проколы вилкой предотвратят вздутие коржей при выпекании. Старайтесь раскатывать тесто равномерно, чтобы коржи были одинаковой толщины. - Шаг 5
Выпекать по одному в разогретой до 180°C духовке 4–5 минут.Готовность коржа можно определить визуально — он должен слегка зарумяниться и стать твёрдым на ощупь. Следите, чтобы не пережарить — медовые коржи легко подгорают. - Шаг 6
Готовим крем. В вареную сгущенку добавить масло комнатной температуры и взбить до однородности.Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное не взобьётся, а растопленное испортит текстуру крема. - Шаг 7
Каждый корж промазать кремом и посыпать мелко нарубленными орехами (кроме последнего верхнего). - Шаг 8
Испеченные края теста измельчить блендером до состояния мелкой крошки.Измельчённые края теста дадут красивую и хрустящую крошку для украшения торта. Используйте блендер с импульсным режимом, чтобы не превратить крошку в муку. - Шаг 9
Верхний корж промазать кремом и весь торт посыпать измельченной крошкой. - Шаг 10
Дать торту пропитаться. Желательно на всю ночь. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый медовый торт «Идеал» лучше всего пропитывается в холодильнике за 6–8 часов. Храните торт под плёнкой до 5 дней. Для более нежной текстуры крема можно заменить часть сливочного масла на мягкий творог в пропорции 1:1. Грецкие орехи в креме можно заменить на другие — например, на миндаль или фундук, что придаст торту новый вкусовой оттенок.Оценить58
0
Комментарии
3У нас в Тбилиси раньше был популярен похожий торт и тоже называли "Идеал", но тесто немного другое было.
Действительно, идеальный торт: и на вкус, и внешний вид, и разрез.👍👌😋😍💯🌟
У меня этот рецепт из «Работницы” 70-х. Супер!