Жареная свинина по-темешварски с фасолью в паприковом соусе
Описание рецепта
Если вы обращаете внимание на мои рецепты, то заметили, что в последнее время я в основном готовлю блюда венгерской кухни — сытные, мясные, с ароматным густым соусом. К радости моего мужа — как и все мужчины, любителя мяса. Этот рецепт, как и прежние, из книги Харигаи Дердь «Венгерская кухня».Слово редактора
Блюдо венгерской кухни: свиная вырезка обжаривается до корочки, затем тушится в соусе из помидоров, болгарского перца и паприки. В финале добавляется зелёная стручковая фасоль и сметана — соус получается густым и насыщенным. Подходит для сытного обеда или ужина. Летом консервированные помидоры можно заменить свежим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка600г
- мука60г
- растительное масло4ст. л.
- лук белый1шт.
- паприка красная молотая1ч. л.
- помидоры консервированные в собственном соку3шт.
- перец болгарский красный1шт.
- фасоль зеленая стручковая300г
- сметана 20%200г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку нарезала на четыре больших куска и слегка отбила. Посолила, поперчила, запанировала в муке и обжарила с обеих сторон до румяной корочки. Выложила на тарелку.Мука для панировки должна покрывать мясо равномерно: лишнее стряхните перед сковородой, иначе подгорит. - Шаг 2
В оставшемся жире обжарила мелко нарезанный лук. Добавила нарезанные консервированные помидоры и красный болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками.Паприку всыпайте именно на овощи, а не на раскалённый жир — иначе она горчит. - Шаг 3
Поверх овощей — не на сковороду — высыпала паприку, через пару секунд перемешала и залила 200 мл воды. На овощи выложила мясо и тушила под крышкой на медленном огне до готовности — около 30 минут.Время тушения мяса зависит от толщины кусков. Автор рецепта рекомендует 10 минут, но для более мягкого результата лучше тушить 30 минут. - Шаг 4
Готовое мясо вынула из соуса и положила вместо него фасоль. Если фасоль свежая, предварительно очистила и нарезала кусочками по два сантиметра. Замороженную кладу прямо без разморозки. Добавила воды, чтобы покрыла овощи, посолила, поперчила и тушила до готовности фасоли.Свежую фасоль режьте кусочками по два сантиметра; замороженную кладите прямо из пакета — она дойдёт в горячем соусе. - Шаг 5
Сметану смешала с оставшейся мукой — около одной столовой ложки — и добавила к овощам. Немного прокипятила, чтобы соус загустел. Вернула мясо в соус и прогрела перед подачей.Сметану с мукой добавляйте в негорячий соус и сразу перемешивайте, чтобы не было комков. - Шаг 6
Порадуйте своих мужчин этим сытным блюдом.
На заметку
Подавайте мясо прямо в соусе, добавив свежую зелень. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в глубокой тарелке — соус насыщенного красного цвета. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве вкус только улучшается. Фасоль можно заменить кабачком или стручковым горошком.Оценить53
0
Комментарии
4Очень вкусно, Галина! 😋Я опять по Вашим рецептам пошла.😘 На этой неделе еще ирландский айнтопф был в меню!😊
Галина, спасибо за рецепт, очень понравилось 😍 Правда, в муке я мясо изначально не обжаривала (шла точно по рецепту 😛), а помимо фасоли добавила ещё горошек с морковкой, очень вкусно 😘
Галина, рецептик забираю в КК 😝
Галина, забыли указать, что мясо нужно обвалять в муке. Но я, благодаря вашей наводке, уже скачала книгу и там уточнила. P. S. Несмотря на наличие книги, все равно жду новых рецептов!