Рыбный суп с вакаме
Описание рецепта
После приготовления рыбы остались голова и хвост. Решила сварить простой супчик на рыбном бульоне. А потом меня посетила идея: а почему бы не добавить вакаме? Почему я ее использую только для японской кухни? Вакаме
Если приготовить суп с рыбой, будет еще вкуснее. При подаче можно добавить зелень. И со сметаной очень вкусно. Суп предельно простой, многие такой варят. Но с вакаме блюдо заиграло новыми оттенками, поэтому решила поделиться с вами. Получился такой русский суп с японской ноткой.
Слово редактора
Рыбный суп с вакаме — интересное сочетание традиционной русской кухни и азиатских ингредиентов. Вакаме придаёт супу лёгкую текстуру и ненавязчивый вкус, обогащая блюдо полезными веществами. Такой суп отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина, а добавление булгура делает его более сытным. Подавайте с свежей зеленью и сметаной — так вкусы раскроются ещё ярче. Экспериментируйте с разными видами рыбы, чтобы каждый раз получать новые оттенки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбные обрезки, головы, плавники300г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- булгур0.5стакан
- водоросли20г
- петрушка корень10г
- сельдерей корень сушеный10ч. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из рыбных остатков сварить бульон. Я добавила в бульон после закипания сушеный корень петрушки и сельдерея. Варила 30 минут.
Для более насыщенного бульона добавьте немного морской соли и лавровый лист. После закипания убавьте огонь до минимального, чтобы бульон томился, а не кипел.
- Шаг 2
Замочить вакаме на 20 минут.
При замачивании вакаме используйте тёплую воду — так водоросли быстрее размягчатся и отдадут вкус.
- Шаг 3
Нашинковать лук. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле.
При обжаривании лука и моркови не допускайте подгорания — овощи должны лишь слегка подрумяниться. Это придаст супу приятный аромат без горького привкуса.
- Шаг 4
Нарезать картофель кубиком или брусочком.
Режьте картофель равномерными кусочками — так он сварится одновременно и равномерно.
- Шаг 5
Когда вакаме размокнет, нарезать некрупными полосками.
После нарезки вакаме слегка отожмите излишки воды — это поможет избежать излишней водянистости супа.
- Шаг 6
Когда бульон готов, опустить картофель, через 10 минут
— булгур, зажарку из лука и моркови, еще через 10 минут — вакаме. Варить до готовности картофеля и булгура. Суп готов. Приятного аппетита! Готовность булгура можно проверить на вкус — он должен стать мягким, но не развариться. Картофель должен легко протыкаться вилкой.
На заметку
Рыбный суп с вакаме лучше всего подавать горячим, присыпав свежей зеленью. Для более мягкого вкуса можно добавить ложку сметаны. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите до кипения. Если нет вакаме, замените её ламинарией, но учтите, что у неё более насыщенный вкус и аромат.