Рисовый пудинг
Описание рецепта
Новая интерпретация рисового пудинга. Порадуйте своих близких без повода вкусным дополнением к чаепитию.
Слово редактора
Рисовый пудинг — отличное блюдо для уютного чаепития! В разных кухнях мира существуют свои вариации этого десерта: например, в турецкой кухне рисовый пудинг часто подают с добавлением орехов и мёда. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в пудинг цедру цитрусовых или немного корицы — это придаст ему яркий аромат и новые вкусовые нотки. Подавайте десерт охлаждённым, чтобы насладиться нежной текстурой и мягким вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис100г
- молоко500мл
- сахар60г
- сливки 33–35%150мл
- яйца куриные3шт.
- сахар ванильный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить рис в кипятке, слить остатки воды. Затем влить молоко, добавить сахар. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут, помешивая, пока молоко полностью не впитается. Остудить.
Для более кремовой текстуры используйте круглозёрный рис. Во время варки следите, чтобы рис не прилип ко дну — помешивайте каждые 2–3 минуты. Молоко должно полностью впитаться, рис — стать мягким, но не развариться
- Шаг 2
Желтки отделить от белков и добавить к рису. Перемешать.
Желтки придадут пудингу нежность и насыщенность. Для лучшего результата предварительно взбейте желтки венчиком до лёгкой пены, а затем соедините с рисом
- Шаг 3
Взбить сливки с ванильным сахаром до пиков. Белки тоже взбить.
При взбивании сливок используйте охлаждённую посуду и венчики. Белки взбивайте до устойчивых пиков — они должны держать форму и не стекать. Ванильный сахар можно заменить экстрактом ванили
- Шаг 4
Аккуратно объединить рис, сливки и взбитые белки. Выложить массу в одну форму для запекания или в несколько маленьких. Выпекать 50 минут при 170°C. Дать пирогу остыть, затем поставить в холодильник на несколько часов. Нарезать на порции, украсить ягодами.
Духовку предварительно прогрейте до 170 °C. Готовность пудинга можно проверить визуально — поверхность должна слегка подрумяниться и стать плотной. Остужайте пудинг постепенно, чтобы он не осел
На заметку
Рисовый пудинг лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура становится более нежной. Храните блюдо в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда пудинг будет иметь чуть более кислый вкус.