Сдобные булочки с клубникой, белым шоколадом и сырным кремом
Описание рецепта
Булочки получаются мягкими, с кисло-сладкой начинкой и нежным кремом сверху — белый шоколад в пюре даёт приятную сливочную нотку, которая не перебивает клубнику.Слово редактора
Дрожжевые булочки-рулетики с начинкой из тушёной клубники и белого шоколада. Тесто сдобное, на молоке и сливочном масле — мягкое внутри, чуть румяное снаружи. После выпечки булочки смазывают кремом из клубничного пюре и сливочного сыра. Подходит для домашнего чаепития, подаётся тёплыми или при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи свежие25г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко250мл
- сливочное масло70г
- мука500г
- Клубничная начинка
- клубника300г
- сахар30г
- шоколад белый90г
- Клубничный крем
- клубничное пюре30г
- сыр сливочный100г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, дрожжи и молоко размешать в чаше. Добавить сливочное масло, всыпать муку и замесить тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем.Дрожжи должны быть свежими — сухие здесь не подойдут, они иначе активируются. - Шаг 2
Духовку нагреть до 100 °C и выключить. Поставить тесто в духовку и оставить подходить на 25 минут.Выключенная тёплая духовка создаёт правильный микроклимат без сквозняков — тесто поднимется равномерно. - Шаг 3
Клубнику сложить в сотейник, добавить сахар и тушить до размягчения. Размять в пюре. Отложить три ст. л. пюре в отдельную посуду.Чтобы пюре не растекалось при нарезке, остудите его до комнатной температуры перед нанесением на тесто. - Шаг 4
К основной массе клубничного пюре добавить белый шоколад, перемешать и остудить.Шоколад лучше ломать на небольшие кусочки — так он быстрее и равномернее растворится в горячем пюре. - Шаг 5
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 1 см. Распределить сверху клубничную начинку и скрутить в рулет. Разрезать рулет на равные части.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы рулет легко скручивался и не рвался. - Шаг 6
Шаг 6Выложить булочки в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 20–25 минут при 180 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — быть светло-золотистым. - Шаг 7Шаг 7Смешать отложенное клубничное пюре и 100 г сливочного сыра. Смазать этим кремом горячие булочки сразу после выпечки.Крем наносите сразу на горячие булочки — он немного впитается и сделает верхушку более насыщенной по вкусу.