Особенности рецепта: Пикантный салат с гречкой, клюквой и шпинатом

Name: Пикантный салат с гречкой, клюквой и шпинатом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 828 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор olgalina.

Пикантный салат с гречкой, клюквой и шпинатом

10 июля 2026

Время приготовления

olgalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Гречка в салате — звучит неожиданно, но именно это сочетание меня когда-то удивило и с тех пор не отпускает. Кислинка вяленой клюквы, нежный шпинат и пряная заправка с кориандром и корицей складываются во что-то по-настоящему интересное. Кстати, шпинат при желании легко заменить нарезанным сельдереем — получается по-своему здорово.

Слово редактора

Салат соединяет гречку, вяленую клюкву и шпинат — сочетание нестандартное, но хорошо сбалансированное: крупа даёт сытость, клюква — кислинку, зелень — свежесть. Заправка на основе оливкового масла и лимонного сока с кориандром и корицей делает вкус тёплым и пряным. Подходит как лёгкий обед или гарнир. Вместо шпината хорошо работает нарезанный сельдерей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шпинат200г
гречневая крупа200г
клюква вяленая1горсть
сахар1ч. л.
лук зеленыйпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
лимонный сокпо вкусу
специи1
корицапо вкусу
кориандрпо вкусу

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы158г
52.67% от дневной нормы
Калории828кКал
34.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Гречневую крупу отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Гречку можно сварить заранее и убрать в холодильник — холодная крупа лучше держит форму в салате.
Шаг 2
Шаг 2
Зелёный лук нарезать.
Нарезайте лук мелко, чтобы он не перебивал остальные вкусы.
Шаг 3
Шаг 3
Шпинат, если замороженный, обдать кипятком и отжать лишнюю влагу.
Свежий шпинат обдавать кипятком не нужно — достаточно промыть и обсушить.
Шаг 4
Шаг 4
Орехи подсушить на сухой сковороде до лёгкого румянца.
Следите, чтобы орехи не подгорели — достаточно около двух-трёх минут на среднем огне.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, сахар, кориандр, корицу и специи.
Пропорции заправки регулируйте по вкусу — если хочется острее, добавьте больше кориандра.
Шаг 6
Шаг 6
Соединить гречку, лук, шпинат, вяленую клюкву и орехи, полить заправкой и перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы ингредиенты не превратились в кашу.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки — гречка быстро впитывает масло. Если готовите заранее, держите заправку отдельно и добавляйте перед подачей. Хранить в холодильнике не более суток. Этот рецепт легко адаптировать: шпинат заменяйте нарезанным сельдереем. Фото готового блюда показывает, насколько ярко выглядит контраст тёмной гречки и красных ягод клюквы.

Оценить512

olgalina