Котлеты из куриных бёдер — сочные, как в детстве
Описание рецепта
Куриные бёдра дают фаршу тот самый вкус, который у белой грудки не получается никогда.Слово редактора
Котлеты из куриных бёдер получаются плотнее и сочнее, чем из готового фарша: мясо с кожей и небольшим количеством жира не пересыхает при жарке. Ржаной хлеб вместо белого даёт фаршу более насыщенный вкус и плотную структуру. Рецепт рассчитан на семейный ужин — минимум ингредиентов, простая техника, результат предсказуемый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра без кожи и костей2кг
- лук репчатый2шт.
- хлеб ржаной0.5буханка
- яйца куриные ТМ «Ашан»1шт.
- майонез ТМ «Ашан»2ст. л.
- петрушка1веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистите и крупно порубите. Куриные бёдра нарежьте средними кусочками.Крупная нарезка лука не принципиальна — всё равно пройдёт через мясорубку. - Шаг 2
Прокрутите лук и курицу через мясорубку на самой мелкой насадке.Мелкая насадка даёт однородный фарш без крупных волокон. - Шаг 3
С ржаного хлеба срежьте корочку, оставив только мякоть. Прокрутите мякоть через мясорубку следом за фаршем.Хлебная мякоть, пропущенная через мясорубку сразу после мяса, подбирает остатки фарша и равномерно вмешивается. - Шаг 4
Петрушку мелко порубите. Добавьте в фарш зелень, яйцо, соль и перец. Перемешайте.Фарш лучше вымешивать руками около двух минут — так котлеты держат форму. - Шаг 5
Сформируйте котлеты и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.Проверить готовность можно, надавив на котлету: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 6
Добавьте майонез ТМ «Ашан», перемешайте. - Шаг 7
Пожарьте на маленьком огне с закрытой крышкой, чтобы котлеты пропекались в собственном соку до готовности. - Шаг 8
Подавайте с нарезкой из свежих овощей!
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — с картофельным пюре, тушёными овощами или просто со сметаной. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой с небольшим количеством воды. По этому рецепту фарш можно заморозить порционно до формовки — достать и пожарить в любой день. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию фарша.Оценить51
0