Трубочки со сгущенкой
Описание рецепта
Слово редактора
Трубочки со сгущёнкой — классическое лакомство, которое порадует и детей, и взрослых. Слоёное тесто придаёт блюду хрустящую текстуру, а крем на основе сгущёнки — нежную сладость. Такие трубочки отлично подойдут для чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с кремом: добавить в него орехи, какао или цитрусовую цедру, чтобы разнообразить вкус. Подавайте трубочки с чашечкой кофе или чая — сочетание получится идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное400г
- вода1ст. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- масло сливочное100г
- яичные желтки1шт.
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из теста раскатать прямоугольник со стороной 25см, толщиной 3 мм. Разрезать его на полоски шириной 2,5 см и длиной 25 см. Растереть желток с водой. Смазать полоски.
Толщина теста должна быть равномерной, иначе трубочки будут пропекаться неравномерно. Используйте линейку или кулинарный шаблон, чтобы соблюсти размеры полосок.
- Шаг 2
Накрутить полоски теста смазанной стороной вверх на формочки из фольги по спирали внахлёст. Выложить на противень.
При накручивании теста следите, чтобы слои не смещались и не рвались — это обеспечит равномерность и прочность трубочек. Плотно прижимайте полоски друг к другу.
- Шаг 3
Удалить фольгу и дать трубочкам остыть. Для крема: смешать сгущенку с маслом и ванильным сахаром. Поместить трубочки в ёмкость так, чтобы они стояли и наполнить кремом.
Перед наполнением кремом убедитесь, что трубочки полностью остыли — так крем не растечётся. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного измельчённых орехов или какао.
- Шаг 4
Разогреть духовку до 220°С. Выпекать 10-12 минут, пока тесто не станет золотистым. Посыпать сахарной пудрой.
Следите, чтобы трубочки не подгорели — слоёное тесто быстро зарумянивается. Золотистый цвет — признак готовности. Если духовка неравномерно прогревается, можно повернуть противень в процессе выпекания.
- Шаг 5
Из нескольких слоёв фольги подготовить 10 формочек в виде конусов длиной 10 см.
Формочки из фольги должны быть достаточно прочными, чтобы сохранить форму во время выпекания. Проверьте, нет ли на фольге повреждений или неровностей.
На заметку
Готовые трубочки лучше всего подавать сразу после выпечки — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в сухом месте при комнатной температуре в герметичной ёмкости до 3 дней. Для начинки можно использовать не только сгущёнку, но и заварной крем — в пропорции 1:1, это придаст трубочкам более нежный вкус.