Сдобные булочки с маком
Описание рецепта
Порадуйте своих близких вкуснейшими булочками родом из детства!
Слово редактора
Сдобные булочки с маком — классическое лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Маковая начинка придаёт им неповторимый вкус и аромат, а шоколадная глазурь делает булочки ещё более аппетитными. Такие булочки отлично подойдут к чаю или кофе, станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или уютному семейному чаепитию. Дрожжевое тесто, приготовленное с любовью, делает эти булочки мягкими и воздушными — настоящий уют в каждой порции!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи свежие25г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко250мл
- сливочное масло70г
- мука500г
- Маковая начинка
- мак200г
- сливочное масло20г
- мед6ст. л.
- Шоколадная глазурь
- глазурь готовая100г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории820кКал34.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, дрожжи, молоко размешать в чаше, добавить сливочное масло, всыпать муку, замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем. Духовку нагреть до 100°C и выключить, убрать в нее тесто на 25 минут.
Чтобы тесто хорошо подошло, убедитесь, что молоко тёплое, но не горячее — дрожжи должны активироваться, а не погибнуть. Следите, чтобы поверхность теста стала более пышной и рыхлой.
- Шаг 2
Маковая начинка. А пока приготовим маковую начинку. Сухой мак залить водой в пропорции 1/2. Закипятить и проварить 5 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Слить всю воду, добавить мед или сахар и сливочное масло. Хорошо пробить мак в блендере, ступке или кофемолке. Готово!
Для более нежной консистенции начинки можно добавить немного молока или сливок после пробивания мака. Убедитесь, что начинка однородная, без крупных кусочков.
- Шаг 3
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Распределить маковую начинку. Свернуть в рулет. Разрезать на равное количество булочек. Выпекать при 180°C 25 минут.
При раскатке теста используйте муку для подпыла, чтобы оно не прилипало к столу и скалке. Булочки готовы, когда они заметно увеличатся в размере и приобретут золотистый оттенок.
- Шаг 4
Подготовить глазурь. У меня была в каплях. Но можно просто растопить шоколад. Покрыть глазурью готовые булочки.
Если используете шоколад для глазури, растопите его на водяной бане — так он не подгорит. Добавьте немного сливок для более гладкой текстуры глазури.
На заметку
Готовые сдобные булочки с маком лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для разогрева используйте духовку, разогревая при температуре 180 °C в течение 5–7 минут. Чтобы сделать булочки более диетическими, замените часть сливочного масла на растительное в пропорции 1:1.